Simonnet-Febvre Cremant Blanc de Noir Brut P100 NV

Der Simonnet-Febvre Crémant Blanc de Noirs Brut P100 ist ein eleganter, charaktervoller Schaumwein aus Burgund, der ausschließlich aus roten Trauben – insbesondere Pinot Noir – vinifiziert wird. Seine Herstellung nach der traditionellen Methode, die 24-monatige Reife auf der Hefe und die zurückhaltende Dosage von 6 g/l verleihen ihm die Tiefe eines hochwertigen Crémants bei zugleich animierend trockener Stilistik. Die Bezeichnung „Blanc de Noirs“ verweist auf die besondere Vinifikation roter Trauben zu einem weißen Schaumwein.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Crémant in hellem Gold mit einem zarten roséfarbenen Schimmer. Die Perlage ist fein, elegant und anhaltend. In der Nase verbinden sich reife rote Äpfel, Grapefruit, Orangenschale und frische Zitrusnoten mit feinen Anklängen von gerösteten Mandeln, Brioche, Biskuit, weißem Pfeffer und Baiser. Am Gaumen wirkt der Crémant großzügig, cremig und tiefgründig, mit der für Pinot Noir typischen Substanz. Kandierte Früchte und reife Äpfel treffen auf eine straffe, erfrischende Zitrussäure, die dem Wein Spannung und Trinkfluss verleiht. Der trockene, mittel lange Nachhall zeigt dezente Noten von Walderdbeeren und eine feine, kreidige Mineralität. Er ist bereits schön zugänglich und sollte in den nächsten Jahren getrunken werden, um seine Frische und Perlage optimal zu genießen.

Vinifikation
Die Trauben werden als Blanc de Noirs besonders schonend verarbeitet: Die Schalen der roten Trauben werden unmittelbar vom Most getrennt, sodass der Wein seine helle Farbe mit lediglich zartem roséfarbenem Schimmer erhält. Die zweite Gärung findet in der Flasche nach der traditionellen Methode statt. Anschließend reift der Crémant 24 Monate auf der Hefe, bevor er mit einer Dosage von nur 6 g/l degorgiert und als trockener Brut abgefüllt wird.

Essen & Servieren
Mit seiner frischen Säure und cremigen Textur passt dieser Crémant hervorragend zu Austern, Garnelen, Hummer und in Weißwein gedämpften Muscheln. Auch Sushi, Sashimi, asiatische Fischgerichte sowie leichte Vorspeisen mit Lachs oder Fischterrine harmonieren ausgezeichnet. Für einen unkomplizierten Aperitif lässt er sich mit luftgetrocknetem Schinken, gesalzenen Mandeln oder mildem Hartkäse servieren. Am besten gut gekühlt bei 6–8 °C genießen; ein Dekantieren ist nicht erforderlich.

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