Soldera Case Basse Sangiovese 2020 MG

Soldera Case Basse Sangiovese 2020 MG ist ein großer Sangiovese aus der Toskana mit dunkler Kirsche, Veilchen, Tabak und großem Atem in der Magnumflasche. Der 2020er wirkt schon jetzt ernst und ruhig. Die 1,5-Liter-Flasche passt zu diesem Wein. Sie gibt seiner dichten Sangiovese-Frucht Raum für Jahrzehnte.

Über den Wein
Der Soldera Case Basse Sangiovese 2020 MG stammt aus dem Gebiet von Brunello di Montalcino, doch auf dem Etikett steht hier klar Sangiovese. Die Reben wachsen auf Galestro und Alberese. Das bringt Kalk, Ton und schiefrige Splitter in dieselbe Parzellenwelt. Die Arbeit ist biologisch und biodynamisch zertifiziert. Bei Case Basse geht es im Weinberg um sehr genaue Beobachtung einzelner Reihen. Der 2020er zeigt diese Herkunft mit dunkler Frucht, Veilchen und einer mineralischen Linie, die an warmen Stein nach einem Sommertag erinnert. Im Keller reift dieser trockene Sangiovese in großen slawonischen Eichenfässern, den grandi botti. Die Fasszeit beträgt mindestens drei Jahre. Danach folgt zusätzliche Flaschenreife. Das Holz setzt hier keinen süßen Vanilleton, sondern einen Rahmen aus Tee, Tabak und feinem Leder. Die 14,5 Prozent Alkohol sitzen in einer festen Struktur. Die Magnumflasche legt zusätzliche Ruhe um die Mitte des Weins. Beim Schwenken bleibt ein dichter Kern aus Schwarzkirsche am Glas, daneben steht eine fast florale Note von dunklem Veilchen.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Soldera Case Basse Sangiovese 2020 MG tief granatrot, am Rand schon mit dem ersten ziegelroten Schimmer einer langsam reifenden Magnum. Der Duft beginnt mit Schwarzkirsche und dunkler Pflaume, dann kommen Veilchen, getrocknete Rose und ein Tabakton, der eher an Zigarrenkiste als an kalten Rauch erinnert. Am Gaumen ist der Wein trocken und fest gezeichnet, mit feinkörnigem Tannin, lebendiger Säure und einer mineralischen Spur von Kalkstein, Erde und Kirschkern. Leder, Kräutertee und ein Hauch Pflaumenschale ziehen im Nachhall sehr lange nach, die 14,5 Prozent Alkohol fühlen sich in die dichte Struktur eingewoben an. Trinkfenster: 2030 bis 2060.

Essen & Servieren
Zu Bistecca alla Fiorentina mit kräftiger Kruste greift der Wein die Röstaromen auf, seine Kirschfrucht bleibt klar über dem Saft des Fleisches und das feine Tannin findet Halt im Fett. Pappardelle al cinghiale sind die regionale Wahl, das Wildragout spiegelt Tabak, Leder und dunkle Pflaume aus dem Soldera Case Basse Sangiovese 2020 MG. Bei Hirschrücken mit Wacholder und schwarzer Olive gewinnt der Nachhall an Kräuterwürze, besonders wenn die Sauce eingekocht und glänzend ist. Reifer Pecorino Toscano, gereifter Parmesan oder etwas Finocchiona bringen Salz und Reife ins Spiel, die Magnum sollte dafür langsam belüftet und in großen Burgundergläsern serviert werden. Auch geschmorte Rinderschulter mit Rosmarin und schwarzen Trüffeln ist stark, vor allem bei einer Sauce mit viel Fond und wenig Süße.

Produzent
Bei Soldera Case Basse prägt der Ausbau in großen slawonischen Fässern die Handschrift und diese Wahl zieht sich durch den Umgang mit Sangiovese bis zur Freigabe dieser 1,5-Liter-Flasche. Gianfranco Soldera baute das Gut bei Montalcino auf eine sehr eigene Idee von Reife hin, mit Weinbergen um Case Basse und einem Keller, der dem Wein viel Zeit im Holz gibt. Die grandi botti bestimmen den Rhythmus der Weine mit Luft, Ruhe und einer Textur, die bei gereiften Flaschen an feinen schwarzen Tee, getrocknete Kirsche und altes Leder erinnert. Nach der Fasszeit folgt weitere Flaschenruhe im Gut und ein neuer Jahrgang von Case Basse erscheint bereits gesammelt, mit dichter Frucht und einer kühlen Spur von Tabak im Kern. Die Arbeit im Weinberg ist biologisch und biodynamisch zertifiziert und der Blick richtet sich auf Sangiovese als Einzelstimme aus Galestro, Alberese und dem speziellen Licht rund um Montalcino. Beim Soldera Case Basse Sangiovese 2020 MG spürt man diese geduldige Linie in der engmaschigen Gerbstoffstruktur, im leisen Veilchenduft und in der Art, wie die dunkle Kirsche erst nach viel Luft größer wird.

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