Stefan Bietighöfer, Crémant Grande Reserve, 2018

Der Stefan Bietighöfer Crémant Grande Réserve 2018 zeigt eindrucksvoll, wie fein und eigenständig deutscher Schaumwein sein kann. Die Cuvée aus Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier verbindet kühle Frische mit Tiefe, viel Eleganz und einem sehr trockenen Stil. Durch die lange Reifung auf der Hefe und die niedrige Dosage von nur 3 g/l entsteht ein Crémant mit klarer Handschrift und bemerkenswerter Präzision.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet er in einem satten Goldton, durchzogen von feinen, anhaltenden Perlen. Das Bukett wirkt vielschichtig und lebendig: weiße Blüten, grüne Stachelbeeren, frisch gebackenes Brot und eine feine Hefenote prägen den ersten Eindruck. Am Gaumen präsentiert er sich straff, frisch und präzise mit Noten von Zitrusöl, weißem Pfirsich, salziger Mineralität und einem Hauch Austernschale. Die Balance zwischen Frucht, Würze und feiner Autolyse ist sehr gelungen; dank Struktur und Frische besitzt der Crémant auch ein gutes Entwicklungspotenzial und kann sich in der Flasche noch weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Pfalz, einer Region, die mit ihren sonnenreichen Lagen, kalk- und lössgeprägten Böden sowie kühlen Nächten ideale Bedingungen für hochwertige Schaumweine bietet. Nach der sorgfältigen Lese reifen die Grundweine über einen langen Zeitraum im Fass auf der Hefe, was dem Wein zusätzliche Komplexität und Cremigkeit verleiht. Vor der Degorgierung wird nur sehr wenig Dosage zugegeben, wodurch der Crémant seinen trockenen, terroirgeprägten Charakter bewahrt.

Essen & Servieren
Ein hervorragender Begleiter zu Austern, Jakobsmuscheln, Sashimi, feinen Fischgerichten oder Ziegenkäse; auch als Aperitif überzeugt er mühelos. Am besten gut gekühlt bei 6–8 °C servieren. Eine Belüftung oder Dekantierung ist nicht notwendig.

Produzent
Stefan Bietighöfer gehört zu den spannenden Erzeugern der Pfalz, die mit viel Präzision und einem klaren Qualitätsanspruch arbeiten. Der Betrieb steht für charakterstarke Weine mit Herkunft und moderner Eleganz. Besonders bei Schaumwein zeigt sich die Handschrift des Hauses in der Verbindung aus handwerklicher Sorgfalt, langer Hefelagerung und einem klaren Fokus auf Terroir und Finesse.

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