Taittinger Comtes de Champagne Rose 2007

Der Taittinger Comtes de Champagne Rosé 2007 gehört zu den begehrtesten Rosé-Champagnern der Region und zeigt eindrucksvoll, wie elegant und tiefgründig Rosé aus der Champagne sein kann. Aus überwiegend Pinot Noir mit einem Anteil Chardonnay aus Grand-Cru-Lagen erzeugt, verbindet er Kraft, Finesse und außergewöhnliche Reifefähigkeit. Die lange Lagerung auf der Hefe verleiht ihm eine komplexe Aromatik und eine seidige Textur, die ihn zu einem Highlight für Kenner und Sammler macht.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Comtes de Champagne Rosé 2007 in einem leuchtenden Lachs- bis Kupferton mit zarten orangefarbenen Reflexen und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von roten Waldbeeren, Himbeeren und reifen Erdbeeren, unterlegt von Noten getrockneter Rosenblätter, Blutorange, feiner Brioche, Mandeln und einem Hauch Rauch und Kreide. Am Gaumen ist der 2007er präzise und doch opulent: saftige rote Frucht, etwas Granatapfel und Kirsche treffen auf Zitruszeste, mineralische Salzigkeit und subtile Würze. Die Struktur ist getragen von einer lebendigen, perfekt integrierten Säure und sehr feinem Mousseux, das den Wein cremig und doch straff wirken lässt. Im langen Nachhall zeigen sich Noten von Hagebutte, dezentem Gebäck und mineralischer Tiefe. Der 2007er besitzt noch ein sehr gutes Reifepotenzial: In einer gut temperierten, dunklen Umgebung kann er sich über die nächsten 8–10 Jahre weiterentwickeln und zusätzliche tertiäre Noten (Honig, getrocknete Früchte, Trüffel-Nuancen) ausbilden.

Vinifikation
Die Trauben für den Taittinger Comtes de Champagne Rosé 2007 stammen ausschließlich aus ausgewählten Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs und der Montagne de Reims. Kalkreiche Böden, kühles Klima und ideale Exposition sorgen für Spannung, Finesse und eine ausgeprägte mineralische Signatur. Die Pinot-Noir-Trauben werden teils als Stillwein mazeriert, um die charakteristische, elegante Roséfarbe und die aromatische Tiefe zu erhalten; Chardonnay bringt Frische, Struktur und Langlebigkeit. Geerntet wird selektiv von Hand, um nur einwandfreie Trauben zu verwenden. Die Grundweine werden separat vinifiziert, teils im Edelstahltank, um Frucht und Präzision zu bewahren. Nach der Assemblage folgt die zweite Gärung in der Flasche und eine außergewöhnlich lange Lagerung auf der Hefe in den historischen Kreidekellern von Taittinger – meist deutlich über 8–10 Jahre –, bevor der Wein degorgiert und mit einer fein abgestimmten Dosage versehen wird.

Essen & Servieren
Dieser Rosé-Champagner ist ein vielseitiger Begleiter zur gehobenen Küche und kann problemlos ein ganzes Menü tragen. Besonders harmoniert er mit feinen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten wie Thunfisch-Tatar, Lachs in leichter Sauce, Jakobsmuscheln, Hummer oder Languste, aber auch mit Geflügel, Kalb in hellen Saucen und edlen Vorspeisen mit Foie gras. Klassisch und äußerst passend sind auch Kombinationen mit feinem Schinken, gereiftem Comté oder mildem Ziegenkäse. Servieren Sie ihn gut gekühlt bei etwa 10–12 °C; eine halbe Stunde in einem Eiskübel genügt in der Regel. Ein vorsichtiges Einschenken ins bauchige Champagnerglas oder ein feines Weißweinglas lässt das Aromenspektrum besonders schön zur Geltung kommen. Bei älteren Flaschen oder für maximale Entfaltung kann man ihn sehr kurz und behutsam karaffieren, meist reicht aber etwas Zeit im Glas.

Produzent
Das Champagnerhaus Taittinger mit Sitz in Reims gehört zu den traditionsreichen Familiengütern der Region und ist insbesondere für seine eleganten, chardonnaybetonten Cuvées bekannt. Die Ursprünge reichen bis ins 18. Jahrhundert zurück, doch den Namen Taittinger trägt das Haus seit den 1930er-Jahren, als die Familie Taittinger das Gut übernahm und konsequent auf Qualität und Herkunft setzte. Mit umfangreichen eigenen Weinbergsflächen in erstklassigen Lagen, darunter zahlreiche Grand Crus, und den historischen Kreidekellern unter Reims verfügt Taittinger über ein außergewöhnliches Terroir-Fundament. Die Linie „Comtes de Champagne“ – sowohl Blanc de Blancs als auch Rosé – gilt als Aushängeschild des Hauses und gehört zu den renommiertesten Prestige-Cuvées der Champagne. Internationale Auszeichnungen und hohe Bewertungen in der Fachpresse bestätigen regelmäßig den Stellenwert von Taittinger als eine der führenden Adressen für feine, langlebige Champagner.

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