Taupenot Merme Saint Romain

Der Taupenot-Merme Saint-Romain verbindet lebhafte rote Frucht mit markanter Säure und kräftigen Tanninen. Seine Entwicklung während der Reife verleiht ihm eine zunehmend elegante, solide Struktur – ein charaktervoller Burgunder aus einer Appellation mit langer Weinbautradition.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigen sich zunächst Kirsche und rote Johannisbeere. Mit etwas Reife treten rauchige Anklänge und Noten von eingekochten Früchten hinzu. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll und von prägnanter Säure sowie markanten Tanninen geprägt. Mit weiterer Flaschenreife können sich die Aromen harmonisieren und die Struktur an Eleganz gewinnen. Da Jahrgang und konkrete Reifedaten nicht angegeben sind, lässt sich kein verlässliches Trinkfenster nennen.

Vinifikation
Saint-Romain liegt im Burgund, wo die Weinberge von Hängen und unterschiedlichen Bodenverhältnissen geprägt sind. Angaben zur genauen Lage, Lese und Vinifikation dieses Weins liegen nicht vor. Bekannt ist, dass seine Struktur während der Reifung an Eleganz und Festigkeit gewinnt; konkrete Ausbauverfahren sind nicht angegeben.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind gebratenes Geflügel, Kalbfleisch, Entenbrust oder Pilzgerichte. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 15–16 °C. Bei jüngeren Flaschen kann kurzes Dekantieren helfen, die Tannine zugänglicher zu machen; gereifte Jahrgänge sollten behutsam geöffnet und zunächst im Glas beobachtet werden.

Produzent
Domaine Taupenot-Merme hat seinen Sitz in Morey-Saint-Denis. Das Weingut wurde 1963 nach der Hochzeit von Jean Taupenot und Denise Merme offiziell gegründet, doch die Familie betreibt bereits seit dem 18. Jahrhundert Weinbau. Heute führen Virginie und Romain das Gut in siebter Generation; die 19 Hektar umfassenden Weinberge liefern Pinot Noir und Chardonnay. Der Betrieb ist für Weine bekannt, bei denen Terroir und ein zurückhaltender Eingriff im Keller im Mittelpunkt stehen.

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