Tement Zieregg Sauvignon Blanc 2015 MG

Tement Sauvignon Blanc Zieregg 2015 in der Magnum – ein ikonischer Lagenwein aus der Südsteiermark, der Präzision, Tiefe und Salzigkeit meisterhaft vereint. Die rare Dreieck-Parzelle auf kalkreicher Mergel- und Muschelkalkboden liefert einen Sauvignon Blanc von kristallklarer Mineralität und beeindruckender Eleganz. Als Teil der raren Single-Lage-Abfüllungen (u. a. neben Steinbruch und Weisse Wand) markiert dieser Jahrgang einen Höhepunkt der Tement-Stilistik und unterstreicht die Kultstellung der Lage Zieregg.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein hellgolden mit grünlichen Reflexen – dicht, aber glasklar, mit langsamen, feinen Kirchenfenstern, die die Substanz der Magnum erkennen lassen. In der Nase zeigt sich ein tiefgründiges, rauchig‑flintiges Bukett, durchzogen von kühler Steinigkeit und einem Hauch Feuerstein. Dahinter weiße Johannisbeere, reife Limette, gelbe Stachelbeere und zarte Kräuterwürze; Noten von Kreide, nassem Stein sowie ein Hauch Fenchelsamen und weißer Pfeffer. Die mineralische Prägung – man spürt Eisen- und Mangananklänge – wirkt fast kristallin. Am Gaumen extrem fokussiert und seidig gespannt: straffe, kalkige Textur, vibrierende Säure und eine pikante, salzige Ader, die den Wein geradezu antreibt. Der Geschmack ist vielschichtig und elegant, mit großer Finesse statt Lautstärke: Citrusöle, reifer grüner Apfel, herbe Kräuter, feine Rauchigkeit und eine subtil kreidige Phenolik, die Griff und Kontur gibt. Der Abgang ist lang, sehr klar und „endlos salzig“, mit kühler, steiniger Persistenz. In der Magnum besitzt der 2015er ein exzellentes Reifepotenzial: Er trinkt sich bereits groß, wird aber über 12–20 Jahre weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Lage Zieregg (Parzelle Dreieck) liegt exponiert an den steilen Hängen der Südsteiermark, geprägt von braunem, kalkreichem Mergel auf Muschelkalk mit hohem Eisen- und Mangananteil. Das kühle, illyrische Klima mit warmen Tagen und frischen Nächten sorgt für langsame Reife, hohe Aromenausprägung und eine messerscharfe Säurestruktur – ideale Bedingungen für Sauvignon Blanc mit mineralischem Rückgrat. Die Trauben werden selektiv von Hand gelesen und im Weingut schonend verarbeitet. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen, anschließend ein langer Ausbau auf der Feinhefe – traditionell in einer Kombination aus Edelstahl und großem, neutralem Holz – verleiht Tiefe und Cremigkeit, ohne die Lagentypizität zu überdecken. Späte Füllung und zusätzliche Flaschenreife runden den Wein ab und unterstreichen seine terroirgetriebene Präzision.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Sashimi und roh marinierten Meeresfrüchten, zu gegrilltem Steinbutt oder Saibling, zu Ziegenkäse (z. B. frischem Crottin), weißem Spargel mit Kräuter-Vinaigrette sowie zu Geflügel mit Estragon. Servieren bei 10–12 °C; in der Magnum empfiehlt sich ein großes Glas und je nach Trinkfenster 30–60 Minuten zu karaffieren, damit sich die rauchig‑flintige Mineralität voll entfaltet.

Produzent
Weingut Tement zählt zu den Spitzenbetrieben der Südsteiermark und hat den internationalen Ruf des österreichischen Sauvignon Blanc maßgeblich geprägt. Seit der Betriebsübernahme durch Manfred Tement und heute unter der Regie von Armin und Stefan Tement steht das Familienweingut für kompromisslose Lagenarbeit, penible Selektion und einen puristischen, terroirbetonten Stil. Als Mitglied der STK (Steirische Terroir- und Klassikweingüter) und mit ikonischen Rieden wie Zieregg hat Tement zahlreiche Auszeichnungen erhalten und setzt Maßstäbe für mineralische, langlebige Sauvignon Blancs aus der Steiermark.

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