Terrazze dell'Etna Blanc Brut Metodo Classico 2021

Terrazze dell’Etna Blanc Brut Metodo Classico 2021 ist ein charakterstarker Schaumwein von den Hängen des Ätna, in dem kühle Höhenlage auf vulkanische Mineralität trifft. Aus 100% Chardonnay gekeltert, verbindet er Präzision und Finesse mit der Energie eines einzigartigen Terroirs in Sizilien. - Einzigartiger Vorteil: Metodo Classico aus Hochlagen am Vulkan – selten in Sizilien, dafür umso spannender im Glas. - Besondere Merkmale: feine, anhaltende Perlage, straffe Säure, salzige Frische und subtile Hefenoten. - Historische Einordnung: Die Wiederbelebung von Metodo-Classico-Schaumweinen am Ätna knüpft an die Tradition terrassierter Weinberge an und zeigt, wie sich das vulkanische Terroir in eleganten, langlebigen Brut-Stilen ausdrückt.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen und einer extrem feinen, gleichmäßigen Perlage – ein visuelles Versprechen auf Präzision und Frische. Nase/Aroma: Zitruszeste, grüner Apfel und Williamsbirne treffen auf weiße Blüten, Fenchelkraut und einen Hauch von nassem Stein. Mit Luft entwickeln sich feine Noten von Brioche, Mandelschale und zarter Hefe – stets unterlegt von kühler, vulkanischer Mineralität. Gaumen/Geschmack: Schlank, fokussiert und druckvoll. Saftige Zitrusfrische (Grapefruit, Amalfi-Zitrone) und knackiger Apfel werden von salzigen Akzenten getragen. Die Perlage ist cremig-fein, die Textur seidig, die Hefearomen geben Struktur, ohne die Frucht zu überdecken. Abgang: Langanhaltend, kristallklar und trocken mit Noten von Limettenschale, gerösteter Mandel und einem markanten, steinig-salzigen Echo. Reifepotenzial: Jetzt mit großer Freude zu trinken, gewinnt in den kommenden 3–5 Jahren weiter an Komplexität durch tiefer werdende Brioche- und Nussnoten.

Vinifikation
Terroir: Nord- bis Nordosthänge des Ätna, hoch gelegene, terrassierte Weinberge auf basalthaltigen, vulkanischen Böden. Die Kombination aus großer Tages-Nacht-Amplitude, Winddurchlässigkeit und mageren, steinigen Substraten sorgt für langsame Reife, straffe Säure und eine ausgeprägte mineralische Signatur. Lese & Vinifikation: Selektive Handlese in kühlen Morgenstunden, schonende Ganztraubenpressung. Temperaturkontrollierte Gärung des Grundweins im Edelstahl, um Frische und Präzision des Chardonnay zu bewahren. Zweitgärung in der Flasche nach klassischer Methode (Metodo Classico) mit anschließendem Ausbau auf der Hefe, der dem Wein seine Feinhefigkeit, Cremigkeit und die elegante Perlage verleiht. Dosage im Brut-Bereich, um die Spannung zwischen Frucht, Säure und Mineralität zu betonen.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, rohem Fisch und Meeresfrüchte-Crudo, Thunfischtatar, Tempura oder fritto misto, aber auch zu Ziegenfrischkäse, Zitrus-Risotto oder gegrilltem Gemüse mit Kräutern. Serviertemperatur 6–8 °C. Keine Karaffierung nötig; ein tulpenförmiges Schaumweinglas oder ein schlankes Weißweinglas unterstreicht Aromatik und Textur.

Produzent
Terrazze dell’Etna bewirtschaftet historische Terrassenlagen am Ätna und hat sich seit seiner Gründung einen Namen als Pionier für elegante Hochlagenweine und Metodo-Classico-Schaumweine gemacht. Mit dem Fokus auf das vulkanische Terroir, sorgfältige Handarbeit und präzise Kellertechnik trägt das Weingut maßgeblich zum Qualitätsprofil der Region bei. Besonders die feingliedrigen Schaumweine aus Chardonnay (und Rosé-Varianten) gelten als Aushängeschild und zeigen, wie der Ätna weltweit mit kühlen, mineralisch geprägten Stilen überzeugen kann.

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