Tormaresca Calafuria Salento Rosato 2025

Der Tormaresca Calafuria Salento Rosato 2025 ist ein eleganter, mediterraner Rosé, der das Lebensgefühl Apuliens in die Flasche bringt: sonnenverwöhnte Küste, salzige Brisen und saftige, reife Trauben. Hergestellt aus 100 % Negroamaro, vereint er aromatische Intensität mit einer belebenden Frische, die ihn zum idealen Begleiter für Frühling und Sommer macht. Calafuria zählt seit Jahren zu den charakterstarken Rosati des Salento und steht für die moderne, anspruchsvolle Interpretation dieser traditionsreichen Rebsorte.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Calafuria 2025 in einem zarten, aber leuchtenden Lachston mit kupfernen Reflexen – klar und brillant. In der Nase zeigen sich zunächst rote Früchte wie Erdbeeren, Himbeeren und Sauerkirschen, gefolgt von Anklängen an Pink Grapefruit, Blutorange und zarten Blütennoten. Dezente mediterrane Kräuter und ein Hauch Meersalz erinnern an die Nähe zum Meer. Am Gaumen ist der Wein saftig, geradlinig und gleichzeitig geschmeidig. Die Frucht ist präzise und elegant, mit Aromen von roten Johannisbeeren, reifen Zitrusfrüchten und einem leichten Anklang von Granatapfel. Eine frische, gut eingebundene Säure sorgt für Trinkfluss und Lebendigkeit, während eine feine Mineralität und leichte Salzigkeit im Nachhall für Spannung sorgen. Der Abgang ist mittellang, sauber und erfrischend trocken. Der Calafuria ist in erster Linie als junger, frischer Rosato gedacht und zeigt seine beste Form in den ersten 1–2 Jahren nach der Ernte.

Vinifikation
Die Trauben für den Calafuria stammen aus ausgewählten Lagen im Salento, im Süden Apuliens, wo kalk- und sandhaltige Böden auf ein warmes, vom Meer geprägtes mediterranes Klima treffen. Die Nähe zur Adria und zum Ionischen Meer sorgt für Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht, die der aromatischen Entwicklung und der Erhaltung der Säure besonders zugutekommen. Die Negroamaro-Trauben werden überwiegend in den kühleren Nacht- oder frühen Morgenstunden gelesen, um die Frische zu bewahren. Nach einer schonenden Pressung verbleibt der Most nur kurze Zeit auf den Schalen, um die zarte, elegante Roséfarbe zu erzielen. Die temperaturkontrollierte Gärung erfolgt im Edelstahltank, wodurch die sortentypische Frucht und die Klarheit des Weins im Vordergrund bleiben. Anschließend reift der Wein für eine kurze Zeit auf der Feinhefe im Stahltank, bevor er früh abgefüllt wird, um seine Frische und aromatische Intensität zu garantieren.

Essen & Servieren
Der Tormaresca Calafuria Salento Rosato 2025 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter und eignet sich ideal zu leichten Gerichten der mediterranen Küche. Er passt hervorragend zu Antipasti, marinierten Meeresfrüchten, Garnelen, gegrilltem Fisch, Thunfischtatar oder Ceviche, ebenso wie zu leichten Pastagerichten mit Gemüse, Salaten, sommerlichen Risotti und milden, jungen Käsesorten. Auch als Aperitif auf der Terrasse macht er eine ausgezeichnete Figur. Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Eine Belüftung in einer Karaffe ist nicht notwendig; es genügt, die Flasche einige Minuten vor dem Servieren zu öffnen.

Produzent
Tormaresca ist das renommierte Apulien-Projekt der Familie Antinori, die seit mehr als 600 Jahren zu den bedeutendsten Namen im italienischen Weinbau zählt. Mit Weingütern im nördlichen Castel del Monte und im südlichen Salento steht Tormaresca für die Verbindung aus regionaler Identität und moderner Weinbereitung. Besonders die autochthonen Rebsorten der Region – allen voran Negroamaro, Primitivo und Aglianico – werden hier mit großem Qualitätsanspruch kultiviert. Der Calafuria gehört zu den bekanntesten Rosati des Hauses und hat wesentlich dazu beigetragen, das Image apulischer Roséweine von einfach und rustikal hin zu hochwertig und stilprägend zu verändern. Tormaresca gilt heute als eine der treibenden Kräfte bei der Qualitätsrevolution in Apulien und genießt international hohes Ansehen.

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