Vallein Tercinier - Tres Vieux - Reste des Anges

Der Vallein Tercinier Très Vieux „Reste des Anges“ ist ein charaktervoller Cognac aus dem Sortiment des unabhängigen Familienhauses Vallein Tercinier. Als „Très Vieux“ präsentiert er sich mit reifer, komplexer Stilistik und richtet sich besonders an Genießer, die Cognac gern pur und in aller Ruhe entdecken.

Aroma & Geschmack
In der Nase sind bei einem gereiften Cognac dieser Stilrichtung elegante Noten von getrockneten Früchten, Holz, Gewürzen und feiner Vanille zu erwarten. Am Gaumen zeigt er sich voraussichtlich weich und vielschichtig, mit Anklängen von kandierten Früchten, Nüssen und warmen Gewürzen. Der Abgang wirkt lang und wärmend, mit einer ausgewogenen Verbindung aus Frucht, Würze und Fassreife. Konkrete Verkostungsnotizen, Altersangaben und die genaue Assemblage sind für diese Abfüllung nicht angegeben. Der Name „Reste des Anges“ – „Überbleibsel der Engel“ – verweist jedoch auf die poetische Tradition gereifter Cognacs, bei denen während der langen Fasslagerung ein Teil des Destillats verdunstet.

Destillation & Reifung
Weitere technische Angaben zur verwendeten Rebsorte, zur Herkunft der einzelnen Eaux-de-vie, zur Destillation und zur exakten Reifezeit liegen nicht vor. Wie bei Cognac üblich, wird das Destillat aus Wein gewonnen und in französischen Eichenfässern zur Reifung gelagert; die charakteristische Tiefe entsteht dabei durch das Zusammenspiel von Zeit, Holz und Kellerklima.

Servieren
Am besten pur bei Zimmertemperatur in einem tulpenförmigen Cognacglas servieren und vor dem ersten Schluck einige Minuten atmen lassen. So kommen die komplexen Aromen besonders gut zur Geltung. Der „Reste des Anges“ passt als Digestif zu dunkler Schokolade, Nüssen, Trockenfrüchten oder mildem Blauschimmelkäse und eignet sich weniger für Cocktails, bei denen seine reifen Nuancen überdeckt würden.

Destillerie
Vallein Tercinier ist ein unabhängiges, familiengeführtes Haus aus der Cognac-Region, das für handwerklich geprägte Cognacs und sorgfältig ausgewählte, gereifte Eaux-de-vie bekannt ist. Die Familie arbeitet seit mehreren Generationen mit Cognac und legt besonderen Wert auf charaktervolle Abfüllungen, in denen Herkunft und Reife der Destillate im Mittelpunkt stehen.

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