Vantorosso, Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019

Der Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2019 von Vantorosso verbindet die konzentrierte Frucht traditionell getrockneter Trauben mit dem eigenständigen Charakter der Classico-Zone. Das Projekt entstand 2015 aus der Zusammenarbeit von Vanni Pasquali und Franco Allegrini; die Weinbautradition des Weinguts reicht laut Vantorosso bis ins 17. Jahrhundert zurück.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein sattes, lebhaftes Rubinrot mit granatroten Reflexen. Zu Beginn wirkt das Bukett zurückhaltend, entfaltet dann aber Aromen von Kirschkonfitüre und leicht getrockneten roten und violetten Blüten. Dunkler Tabak, schwarzer Pfeffer sowie feine balsamische und harzige Nuancen ergänzen das vielschichtige Bild. Am Gaumen treffen die wärmende Kraft des Alkohols und saftige Frucht auf präsente, strukturgebende Tannine. Der Abgang ist klar und leicht herb. Die kräftige Struktur lässt auf weiteres Reifepotenzial schließen; eine konkrete Lagerdauer ist nicht angegeben.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Valpolicella Classico-Zone bei Fumane und werden von Hand gelesen, wobei nur die besten Trauben ausgewählt werden. Anschließend trocknen sie auf natürliche Weise in Trocknungsräumen, den sogenannten Fruttai. Das Pressen und Entrappen erfolgt in der ersten Januarhälfte; die temperaturkontrollierte Gärung in Edelstahltanks dauert etwa 25 Tage. Danach reift der Wein rund 18 Monate in neuen Barriques und weitere 14 Monate auf der Flasche. Die Cuvée besteht aus 50 % Corvina Veronese, 45 % Corvinone und 5 % Rondinella.

Essen & Servieren
Besonders gut passt der Amarone zu Wildgerichten sowie zu Schmorbraten und komplexen, langsam geschmorten Speisen. Auch zu Ochsenschwanz nach Vaccinara-Art ist er eine passende Wahl; zum Abschluss lässt er sich mit dunkler Schokolade genießen. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren und vor dem Genuss dekantieren, damit sich die vielschichtigen Aromen im Glas entfalten können.

Produzent
Vantorosso wurde 2015 von Vanni Pasquali gemeinsam mit seinem Freund Franco Allegrini, dem Inhaber des international bekannten Weinguts Allegrini, ins Leben gerufen. Die Weinberge liegen in der anerkannten Classico-Zone der Valpolicella; jährlich entstehen rund 35.000 Flaschen. Das Projekt verbindet die lange Weinbautradition des Weinguts mit einer gezielten Auswahl von handgelesenen Trauben.

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