Villiera, Tradition Brut Rose MCC NV

Villiera Tradition Brut Rosé ist ein eleganter, fruchtbetonter Cap Classique aus Stellenbosch, Südafrika. Die nach traditioneller Flaschengärung hergestellte Cuvée verbindet Pinot Noir, Chardonnay und Pinotage; Villiera brachte sie 1987 als eine der ersten flaschengärenden Rosé-Schaumweine des Landes auf den Markt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Schaumwein in lebhaftem Lachsrosa mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase treffen Erdbeeren und Himbeeren auf einen Hauch Zitrus, dazu kommen dezente Noten von Brioche, gerösteten Mandeln und Sauerteig, die an den Ausbau auf der Hefe erinnern. Am Gaumen ist die Rosé-Cuvée fruchtig und konzentriert, mit roten Sommerbeeren, knackigem Apfel und Orangenschale. Eine cremige Mousse und frische, trockene Säure sorgen für Balance und einen langen, klaren Ausklang. Sie schmeckt bereits jung, kann bei guter Lagerung aber auch noch etwa drei bis fünf Jahre nach der Freigabe reifen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus Stellenbosch in der südafrikanischen Coastal Region und werden früh in der Saison von Hand gelesen, um ihre Frische und Säure zu bewahren. Ganze Trauben werden schonend gepresst; für die Cuvée kommt nur der feinste Vorlauf zum Einsatz. Der Blend wird von Pinot Noir (40 %) geprägt und durch Chardonnay sowie Pinotage ergänzt. Die Roséfarbe entsteht durch einen kleinen Anteil Pinot-Noir-Rotwein. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt, anschließend reift der Schaumwein durchschnittlich 18 bis 24 Monate auf der Hefe.

Essen & Servieren
Gut gekühlt bei 6–8 °C servieren. Die frische Säure und rote Frucht passen zu Austern, Muscheln, gegrilltem Lachs, Sushi und Garnelencocktail ebenso wie zu leichten Vorspeisen mit Ziegenkäse oder Beeren. Auch zu mild gewürzten asiatischen Gerichten ist der Brut Rosé eine stimmige Wahl. Nicht dekantieren, damit Perlage und feine Aromen erhalten bleiben.

Produzent
Das familiengeführte Weingut Villiera Wines aus Stellenbosch zählt zu den Pionieren der klassischen Flaschengärung in Südafrika. Mit der Einführung dieses Rosé Cap Classique im Jahr 1987 setzte das Haus früh einen Akzent in der Entwicklung südafrikanischer Schaumweine. Villiera engagiert sich außerdem für nachhaltigen Weinbau, Solarenergie und Naturschutz. Der Wein erhielt unter anderem Gold bei den Michelangelo Wine Awards und vier Sterne im Platter’s South African Wine Guide.

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