Vincent Dancer Beaune Montrevenots 2017

Der Vincent Dancer Beaune Montrevenots 2017 ist ein charaktervoller Rotwein aus dem Herzen der Côte de Beaune, der die Finesse der burgundischen Pinot-Noir-Tradition mit moderner Präzision verbindet. Geprägt von einer markanten Frische und einer klaren Struktur zeigt er sich momentan noch etwas straff, doch mit spürbarem Potenzial zur Entfaltung. Diese Lage oberhalb von Beaune genießt unter Kennern einen hervorragenden Ruf für elegant gespannte, langlebige Weine.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Beaune Montrevenots 2017 in einem klaren, mitteltiefen Rubinrot mit leichten Aufhellungen zum Rand – typisch für einen feinen Pinot Noir aus Bourgogne. In der Nase zeigt sich zunächst eine gewisse Strenge und Frische, die von der Holzreife geprägt ist: Noten von Zedernholz, feiner Vanille und einem Hauch Rauch stehen im Vordergrund. Darunter lassen sich dunkle Früchte erkennen – schwarze Kirschen, Brombeeren und leicht reife Schwarze Johannisbeeren – die derzeit noch eher im Hintergrund wirken, aber eine aufkommende Tiefe ankündigen. Am Gaumen ist der Wein straff, linear und von einer ausgeprägten, lebendigen Säure getragen, die ihm ein hohes Maß an Frische und Spannung verleiht. Die Tannine sind präsent, fein, aber noch jugendlich und geben dem Wein ein solides Gerüst. Die dunkle Frucht zeigt sich derzeit eher kühl und zurückhaltend, begleitet von würzigen Noten, leicht erdigen Anklängen und einem Hauch Graphit. Die vom Holz stammende Schärfe und Struktur dominiert momentan noch, doch der Kern aus schwarzer Frucht verspricht mit etwas Reife eine harmonischere, vollere Ausdruckskraft. Dieser Jahrgang besitzt klares Alterungspotenzial und empfiehlt sich vor allem ab 2021 – mit weiterer Lagerung von mindestens 5–8 Jahren kann er deutlich an Komplexität und Rundung gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Beaune Montrevenots 2017 stammen aus einer höher gelegenen, gut drainierten Hanglage oberhalb von Beaune, deren kalk- und mergelhaltige Böden für elegante, strukturierte Pinot Noirs prädestiniert sind. Das kühle Mikroklima bewahrt die natürliche Säure und Aromatik der Trauben, was dem Wein seine markante Frische verleiht. Die Lese erfolgt bei Vincent Dancer in der Regel manuell, mit strenger Selektion im Weinberg und im Keller, um nur vollkommen gesundes, reifes Lesegut zu verarbeiten. Die Vinifikation folgt einem zurückhaltenden, terroirorientierten Ansatz: schonende Maischegärung mit moderatem Einsatz von Ganztrauben, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen und ein anschließender Ausbau im Holzfass. Der Einsatz von Barriques (teilweise neues Holz) und eine eher lange Reifezeit im Fass erklären die derzeit noch spürbare Holzwürze und Struktur, die sich mit der Flaschenreife zunehmend integrieren wird.

Essen & Servieren
Kulinarisch passt der Vincent Dancer Beaune Montrevenots 2017 hervorragend zu aromatisch-feinen Gerichten, die seine Struktur einbinden, ohne ihn zu überladen. Ideal sind Geflügel wie Coq au Vin, Perlhuhn oder Ente, aber auch Kalbsragout, geschmorte Kaninchengerichte, zartes Lamm oder gebratene Schweinefilets mit Kräutern. Pilzgerichte – etwa Risotto mit Steinpilzen oder gebratene Pfifferlinge – unterstreichen seine erdigen Nuancen. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 15–16 °C. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jungen Flaschen empfehlenswert, um die anfängliche Strenge abzurunden und die dunkle Frucht besser hervortreten zu lassen. Reifere Flaschen sollten eher vorsichtig dekantiert werden, primär um das Depot zu trennen.

Produzent
Vincent Dancer zählt zu den stillen, aber hoch angesehenen Qualitätsproduzenten der Bourgogne, der sich mit kompromisslosem Qualitätsbewusstsein und einem klaren Terroir-Fokus einen Namen gemacht hat. Das Weingut mit Sitz in Chassagne-Montrachet bewirtschaftet eine Reihe erstklassiger Lagen in der Côte de Beaune, sowohl für Weiß- als auch für Rotweine, und setzt dabei konsequent auf naturnahe, meist biologisch geprägte Bewirtschaftung. In der Region ist Dancer vor allem für seine präzisen, puristischen Weine bekannt, die den Charakter ihrer Herkunft unverfälscht widerspiegeln. Seine behutsame Kellerarbeit – spontane Vergärung, moderater Holzeinsatz, minimale Intervention – hat ihm unter Kennern und in der Fachpresse ein hohes Renommee eingebracht und macht seine Weine zu gesuchten Entdeckungen auf dem stark umkämpften Burgund-Markt.

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