Vincent Girardin Saint-Romain Vieilles Vignes 2021 white

Der Vincent Girardin Saint-Romain Vieilles Vignes 2021 ist ein klassischer Weißburgunder für alle, die elegante, mineralisch geprägte Chardonnays lieben. Er stammt aus alten Reben in der kühlen Appellation Saint-Romain und verbindet Finesse mit bemerkenswerter Tiefe. Als „Vieilles Vignes“ cuvée zeigt er die ganze Ausdruckskraft dieses oft unterschätzten Terroirs am Rand der Côte de Beaune – ein Burgunder mit Charakter und klarer Handschrift.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem hellen, klaren Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen – jung, frisch und sehr lebendig wirkend. In der Nase entfaltet er eine feine, burgundische Aromatik: knackiger grüner Apfel, Zitruszesten und weiße Blüten, begleitet von einem Hauch Birne und Steinobst. Darunter liegen subtile Noten von nussigem Biskuit, leichter Brioche und ein Hauch Rauchigkeit, die vom dezenten Holzeinsatz zeugen, ohne die Frische zu überdecken. Am Gaumen wirkt der Saint-Romain geradlinig und präzise, mit straffer, aber fein eingebundener Säure. Die Textur ist seidig, gleichzeitig von einer markanten, kalkigen Mineralität getragen. Zitrone, Limette, grüner Apfel und ein Touch reiferer gelber Früchte verbinden sich mit einem feinen, salzigen Nachhall. Das Holz bleibt im Hintergrund und sorgt mehr für Struktur als für Aromadominanz. Der 2021er zeigt bereits jung viel Trinkfreude, besitzt aber genug Spannung und Substanz, um sich über 5–7 Jahre (und bei guter Lagerung auch etwas länger) harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus alten Chardonnay-Reben in Saint-Romain, einer höher gelegenen, kühleren Lage an der Côte de Beaune, wo kalk- und tonhaltige Böden für Frische, Spannung und einen ausgeprägt mineralischen Charakter sorgen. Die Weinberge werden sorgfältig bewirtschaftet, die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur vollkommen gesunde und reife Trauben zu selektieren. Im Keller setzt Vincent Girardin auf eine schonende Pressung und eine spontane Gärung mit natürlichen Hefen, überwiegend im Holzfass. Der Ausbau findet in französischen Eichenfässern statt, meist mit moderatem Anteil neuer Barriques, um Struktur und Komplexität zu geben, ohne die Feinheit des Weins zu überdecken. Ein längerer Ausbau auf der Feinhefe rundet das Profil ab und verleiht dem Wein Cremigkeit und Tiefe.

Essen & Servieren
Dieser Saint-Romain Vieilles Vignes 2021 passt hervorragend zu feinen Fischgerichten wie gebratenem Zander, Steinbutt oder Saibling, ebenso zu Meeresfrüchten, Jakobsmuscheln oder Austern für alle, die kräftigere Burgunder zur Küche aus dem Meer schätzen. Auch Geflügel in heller Sauce, Kalbsrücken, zartes Schweinefilet, Steinpilzrisotto sowie cremige, aber nicht zu schwere Pastagerichte harmonieren ausgezeichnet. Bei Käse empfiehlt sich die Kombination mit mildem Ziegenkäse, Comté oder einem jungen, nicht zu kräftigen Brie. Servieren Sie den Wein gut gekühlt bei etwa 10–12 °C; eine kurze Belüftung im Glas oder 20–30 Minuten im Karaffendekanter helfen, die aromatische Vielfalt und die Mineralität noch besser zur Geltung zu bringen.

Produzent
Das Haus Vincent Girardin gehört zu den prägenden Namen an der Côte de Beaune und hat sich in den letzten Jahrzehnten einen exzellenten Ruf für präzise, terroirbetonte Burgunder erarbeitet. Vincent Girardin begann bereits in jungen Jahren mit wenigen Hektar in Meursault und baute das Weingut kontinuierlich zu einer angesehenen Domaine mit Fokus auf nachhaltigem Weinbau aus. Heute stehen die Einzellagen und ihre Charakteristik im Mittelpunkt: behutsame Arbeit im Weinberg, strenge Selektion und ein zurückhaltender, feinfühliger Holzeinsatz sollen die Herkunft klar zum Ausdruck bringen. Mit seinen Weißweinen aus Appellationen wie Meursault, Puligny-Montrachet und eben Saint-Romain zählt Vincent Girardin zu den verlässlichen Qualitätsadressen der Region und ist bei Kennerinnen und Kennern weltweit gefragt.

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