Vincent Girardin Volnay 1er Cru Les Santenots 2021

Der Vincent Girardin Volnay 1er Cru Les Santenots 2021 ist ein Musterbeispiel für burgundische Finesse aus einer der renommiertesten Lagen der Côte de Beaune. Die alten Pinot-Noir-Reben – rund 65 Jahre alt – wurzeln tief in den kalk- und lehmhaltigen Böden von Meursault, deren Rotweine traditionell als Volnay Santenots klassifiziert werden. Das Ergebnis ist ein hochfeiner Premier Cru, der subtile Kraft, seidige Eleganz und ein enormes Entwicklungspotenzial in sich vereint.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Volnay 1er Cru Les Santenots 2021 ein leuchtendes, klares Rubinrot mit leicht dunklerer Mitte – klassisch Burgund, mit jugendlicher Brillanz. In der Nase entfaltet sich eine überaus elegante Aromatik: dunkle Kirschen, etwas Sauerkirsche und rote Beeren, fein verwoben mit Noten von getrockneten Blüten, zarter Würze, einem Hauch Kakao und dezentem Holzrauch. Mit etwas Luft kommen Nuancen von Unterholz, feiner Erde und einem Hauch Lakritz hinzu. Am Gaumen zeigt sich der Wein seidig, weich und ausgesprochen harmonisch. Die Tannine sind feinkörnig und feingliedrig strukturiert, geben aber dennoch genug Rückgrat, um dem Wein Länge und Spannung zu verleihen. Die Kirschfrucht wirkt klar und strahlend, begleitet von eleganter Würze und perfekt eingebundenem Holz – nie dominant, sondern stützend. Die Säure ist lebendig, jedoch fein balanciert und sorgt für Frische und Trinkfluss. Der 2021er besitzt ein sehr gutes Reifepotenzial: In den kommenden 8–12 Jahren werden sich die tertiären Noten – wie Trüffel, Waldboden und noch mehr Komplexität in der Würze – weiter ausprägen.

Vinifikation
Die Trauben für den Volnay 1er Cru Les Santenots stammen von rund 65 Jahre alten Pinot-Noir-Reben auf einem sanften Hügel in der Gemeinde Meursault. Der Untergrund wird von Kalkstein und Lehm geprägt – ein klassisches Burgund-Terroir, das gleichzeitig Finesse, Tiefe und eine präzise Mineralität ermöglicht. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, gefolgt von einer zweiten strengen Sortierung am Lesetisch, um nur absolut gesundes, perfekt gereiftes Lesegut zu verwenden. Die alkoholische Gärung verläuft spontan mit indigenen Hefen in temperaturkontrollierten Edelstahltanks, was die Eigenart des Terroirs unverfälscht zum Ausdruck bringt. Anschließend reift der Wein in 228-Liter-Piècen aus Eiche, wobei etwa 20 % neues Holz zum Einsatz kommen. Rund 14 Monate verbleibt der Wein auf der Feinhefe, bevor er – ohne Schönung oder Filtration – nach dem Mondkalender abgefüllt wird, um Struktur, Textur und natürliche Aromatik bestmöglich zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Volnay 1er Cru Les Santenots ist ein hervorragender Begleiter zu feinen, nicht zu kräftigen Fleischgerichten: Kalbsrücken, Lammkarree, Entenbrust oder auch Rehmedaillons mit leichten Jus-Saucen harmonieren besonders gut. Ebenso passt er ausgezeichnet zu Pilzgerichten (z. B. Steinpilz-Risotto), Geflügel wie Perlhuhn oder Coq au Vin sowie zu gereiftem, aber nicht übermäßig kräftigem Käse (Comté, Gruyère, milder Burgunder-Weichkäse). Idealerweise wird der Wein bei 15–16 °C serviert. Junge Flaschen profitieren von einer Karaffierung von 30–60 Minuten, um die feine Frucht und Würze vollständig zu entfalten; bei gereiften Jahrgängen genügt vorsichtiges Dekantieren kurz vor dem Genuss.

Produzent
Das Haus Vincent Girardin gehört zu den prägenden Namen der Côte de Beaune und hat sich in den letzten Jahrzehnten einen hervorragenden Ruf für präzise, terroirgeprägte Burgunder erarbeitet. Ursprünglich in den 1980er-Jahren gestartet, hat sich das Weingut Schritt für Schritt vom eher kraftbetonten Stil hin zu mehr Finesse, Eleganz und Klarheit entwickelt. Heute steht der Name Vincent Girardin für sorgfältige Weinbergsarbeit, eine naturnahe, möglichst schonende Bewirtschaftung und eine zurückhaltende Kellerphilosophie – mit dem Ziel, jede Lage charakterstark abzubilden. Besonders in Appellationen wie Meursault, Puligny-Montrachet und Volnay genießt das Haus hohes Ansehen; die Weine werden international von Kritikern regelmäßig hoch bewertet und gelten als verlässliche Referenz für moderne, aber klassisch verankerte Burgunder-Stilistik.

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