Volnay 1er Cru Carelle Sous La Chapelle Domaine Chavy Chouet, 2022

Domaine Chavy Chouet Pinot Noir aus Volnay zeigt Burgund mit Finesse, kühler Eleganz und feiner Würze, geprägt von Kalk und Lehm.

Über den Wein
Im Volnay in der Côte de Beaune stehen die Reben von Domaine Chavy Chouet auf kalk- und lehmhaltigen Böden, die Pinot Noir oft eine klare, fein gezeichnete Struktur geben. Die Lage gehört zu den klassischsten des Burgunds, wo das Zusammenspiel von Frische, Helligkeit und sanfter Reife besonders wichtig ist. Für einen Wein dieser Art sind sorgfältige Arbeit im Weinberg, ein zurückhaltender Ertrag und gesunde Trauben zentral, damit die typische Präzision des Volnay erhalten bleibt. Der 2022er wird trocken aus Pinot Noir vinifiziert und über 12 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut, davon ein Teil in neuem Holz. Das passt gut zu einem Stil, der nicht vom Barrique dominiert werden soll, sondern die rote Frucht und die feine Würze des Burgunds in den Vordergrund stellt. Bei Domaine Chavy Chouet geht es typischerweise um saubere Frucht, Balance und Struktur, sodass der 2022er seine aromatische Spannung behält und dennoch weich wirkt. Gerade im Jahrgang 2022 ist diese Verbindung aus Reife und Frische für Volnay besonders reizvoll.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Domaine Chavy Chouet Pinot Noir 2022 in hellem Rubinrot mit violetten Reflexen, was sofort auf seine jugendliche Spannung hinweist. In der Nase treffen rote Kirsche, Himbeere und Veilchen auf einen dezenten erdigen, leicht rauchigen Ton, der dem Wein Tiefe gibt, ohne ihn schwer wirken zu lassen. Am Gaumen wirkt er seidig und präzise, mit feinen Tanninen und einer klaren, saftigen Frucht von roten Beeren und Pflaume. Der 2022er bleibt dabei elegant und floral im Nachhall, mit einer Länge, die Lust auf den nächsten Schluck macht.

Essen & Servieren
Zu diesem Volnay passt alles, was feine Pinot-Noir-Aromatik ernst nimmt, aber nicht überdeckt. Besonders schön ist er zu gebratener Poularde mit Kräutern, zu Rebhuhn oder Perlhuhn und zu Entenbrust mit einer leichten Jus. Auch geschmortes Kalbsbries oder ein zartes Stück Rind, etwa Filet mit Pilzen, greifen die seidige Struktur des Weins sehr gut auf. Als klassischer burgundischer Begleiter funktioniert er außerdem ausgezeichnet zu Coq au Vin oder zu einem mild gereiften Époisses, dessen Cremigkeit und Würze die rote Frucht des Pinot Noir in Volnay 2022 unterstreichen.

Produzent
Domaine Chavy Chouet ist ein familiengeprägtes Weingut im Burgund, das für präzise, terroirbetonte Weine aus der Côte de Beaune und darüber hinaus geschätzt wird. Entstanden ist es aus der Verbindung zweier Burgunder Familien, Chavy und Chouet, und steht heute für einen Stil, der Finesse vor Opulenz stellt. Wichtig ist dabei die Arbeit in den Lagen, denn die Weine sollen nicht gleichförmig schmecken, sondern den Charakter von Herkunft und Jahrgang zeigen. Genau das macht auch diesen Volnay 2022 so interessant, weil er die typische burgundische Balance zwischen Duft, Textur und Struktur sehr klar ausspielt. Zu den bekannten Namen des Hauses gehört Thomas Chavy, der für die moderne, sehr sorgfältige Handschrift des Weinguts mitverantwortlich ist. In vielen Gesprächen über das Burgund steht Domaine Chavy Chouet für eine Generation von Produzenten, die Tradition nicht als starre Formel versteht, sondern als Verpflichtung zu sauberer Arbeit und klarem Ausdruck. Der Fokus liegt auf Pinot Noir und Chardonnay, also den beiden Rebsorten, die im Burgund die feinsten Unterschiede zwischen Parzellen und Jahrgängen sichtbar machen. Bei diesem Ansatz wirkt der 2022er Volnay nicht laut, sondern präzise, mit einer Aromatik, die sich Schicht für Schicht öffnet. Gerade darin liegt die Stärke des Hauses: Weine mit Wiedererkennungswert, aber ohne festgelegtes Schema.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.