Wasenhaus Sekt Brut Nature

Wasenhaus Sekt Brut Nature ist ein puristischer Schaumwein für Liebhaber klarer, unverfälschter Stilistik. Trocken bis auf den letzten Gramm Zucker und in traditioneller Flaschengärung erzeugt, zeigt er die Präzision und Handarbeit eines kleinen Spitzenbetriebs. - USP: Brut Nature – null Dosage, maximale Transparenz des Terroirs und der Rebsorten. - Unterscheidungsmerkmale: spontane Gärung, traditionelle Methode, lange Reife auf der Hefe, minimale Intervention. - Historische Einordnung: Teil der neuen deutschen Sekt-Qualitätsbewegung, die an die große Tradition handwerklicher Flaschengärung anknüpft.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen und einer sehr feinen, anhaltenden Perlage – ein visuelles Versprechen für Präzision und Frische. In der Nase duftet der Sekt nach grünen und gelben Äpfeln, Zitruszeste und Quitte, unterlegt von zarten Hefenoten, Weißblüten und einem Hauch gerösteter Mandeln. Mineralische Akzente – Kreide, nasser Stein – sorgen für Kontur und Tiefe. Am Gaumen straff und glockenklar: lebendige, aber reife Säure trifft auf kühlen Fruchtausdruck und salzig-mineralische Spannung. Feine Phenolik verleiht Griff, die Mousse ist seidig und perfekt integriert. Der Abgang ist lang, knochentrocken und von Zitrus, Hefegebäck und einer kühlen Steinigkeit geprägt. Potenzial: Der Sekt präsentiert sich jetzt äußerst animierend, kann aber in den nächsten 3–7 Jahren zusätzliche Komplexität aus Hefe- und Nussaromen entwickeln.

Vinifikation
Der Sekt stammt aus ausgesuchten Lagen in Baden, deren Böden von vulkanischem Gestein, Löss und kalkhaltigen Einlagerungen geprägt sind – ein Terroir, das Frische, Finesse und eine präzise Mineralität begünstigt. Geerntet wird ausschließlich von Hand, um nur kerngesundes, optimal reifes Traubenmaterial zu verarbeiten. Im Keller setzt Wasenhaus auf eine zurückhaltende, handwerkliche Vinifikation: schonende Ganztraubenpressung, spontane Gärung des Grundweins, häufig in gebrauchten, neutralen Holzfässern zur Textur-Bildung. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach traditioneller Methode, gefolgt von einer ausgedehnten Hefereife für Feinheit und Komplexität. Degorgiert wird ohne Dosage (Brut Nature), Schwefelgabe minimal – das Ergebnis ist ein extrem präziser, ungeschönter Ausdruck von Herkunft und Jahrgang.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, roh mariniertem Fisch (Sashimi, Ceviche), Meeresfrüchten, Ziegenfrischkäse, Tempura, aber auch zu knusprigem Backhendl oder einer klassischen Flammkuchen-Variation. Am besten bei 8–10 °C servieren. Dekantieren ist nicht notwendig; die Flasche 10–15 Minuten vor dem Einschenken öffnen oder im Glas kurz atmen lassen, um die Hefe-Nuancen zu entfalten.

Produzent
Wasenhaus wurde von den Burgund-erfahrenen Winzern Christoph Wolber und Alexander Götze gegründet und hat sich in kurzer Zeit als einer der spannendsten handwerklichen Betriebe Badens etabliert. Der Fokus liegt auf Burgundersorten, minimaler Intervention und kompromissloser Präzision – Weine und Sekte, die Herkunft und Jahrgang ohne Make-up zeigen. Mit konsequentem Qualitätsanspruch und eleganter, kühler Stilistik hat sich Wasenhaus bei Sommeliers und Kennern einen festen Platz in der deutschen Spitzenszene erarbeitet.

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