Weingut Dautel, Dautel Bönnigheim Sonnenberg Chardonnay 1G 2023 White

Der Chardonnay Sonnenberg 2023 aus Bönnigheim verbindet burgundische Eleganz mit einer markanten, steinigen Mineralität. Als trockener VDP.Erste Lage zeigt er die besondere Herkunft des Sonnenbergs und überzeugt mit präziser Frische sowie großem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Zur Farbe liegen keine näheren Angaben vor. In der Nase finden sich getrocknete Birne, Honigmelone und Mirabelle, ergänzt durch Anklänge von Brotkrume, Walnuss und Honig sowie dezente Rauch- und pudrige Mineralnoten. Am Gaumen ist der Wein kraftvoll und extraktreich, zugleich hält eine lebendige Zitrussäure ihn präzise und frisch. Salzige Mineralität, eine steinige Struktur und ein langer, von Citrus und Salz geprägter Nachhall bestimmen den Eindruck. Die noch jugendlich-verschlossene Struktur verspricht eine positive Entwicklung über die kommenden Jahre.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der VDP.Erste Lage Sonnenberg in Bönnigheim. Der Wein reifte etwa zehn bis zwölf Monate in kleinen Holzfässern; deren feinwürzige Noten fügen sich zurückhaltend in den kühlen, mineralisch geprägten Stil ein. Zu Leseweise und weiteren Details der Vinifikation liegen keine Angaben vor.

Essen & Servieren
Passt zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel mit heller Sauce und cremigen Pilzgerichten. Auch gereifter Hartkäse kann die würzige Mineralität schön aufnehmen. Bei etwa 10–12 °C servieren; jung geöffnet profitiert der Wein davon, sich im Glas zu entfalten. Ein kurzes Belüften in der Karaffe kann die zunächst zurückhaltende Aromatik öffnen.

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