Weingut Dönnhoff, Dönnhoff ChardonnayS2022 White

Der Dönnhoff Chardonnay „-S-“ trocken 2022 verbindet die burgundisch geprägte Herkunft seiner alten Reben rund um Bad Kreuznach mit der klaren Handschrift des Nahe-Terroirs. Sorgfältige Handlese, niedrige Erträge und der Ausbau im Stückfass verleihen ihm zugleich Präzision und bemerkenswerte Substanz.

Geschmacksprofil
In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet aus reifer Birne, kandierten Bergblüten und zarter Geißblattnote. Anklänge von Honig und getrockneter Zitrusfrucht ergänzen die floralen Aromen. Am Gaumen zeigt sich der Chardonnay trocken, schlank und klar strukturiert. Seine elegante, kreidige Säure sorgt für Spannung und einen langen Nachhall; trotz der filigranen Art wirkt der Wein dicht und substanzreich. Angaben zu seinem Reifepotenzial liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Trauben stammen von den ältesten Chardonnay-Reben in ausgewählten, burgundisch geprägten Lagen rund um Bad Kreuznach. Durch konsequente Ertragsbegrenzung auf 40 Hektoliter pro Hektar und selektive Handlese wird die Konzentration des Leseguts gefördert. Nach kurzer Maischestandzeit vergärt der Most traditionell in einem klassischen Stückfass aus deutscher Eiche, gefertigt vom Küfer Hösch. Anschließend reift der Wein acht Monate auf der Vollhefe.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind gebratener Fisch, Geflügel mit cremiger Sauce oder ein mild gereifter Hartkäse. Am besten bei etwa 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas dürfte genügen; Dekantieren ist nicht erforderlich.

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