Weingut Hannes Sabathi, Südsteiermark CA 66 Chardonnay 2024 White

Der CA 66 Chardonnay 2024 von Weingut Hannes Sabathi steht für die präzise, terroirgeprägte Stilistik der Südsteiermark. Seine Verbindung aus mineralischer Frische, cremiger Textur und dezenten Holznoten macht ihn zu einem vielseitigen Speisebegleiter mit besonderem Ausdruck.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Chardonnay in einem hellen, strahlenden Goldgelb. In der Nase verbinden sich elegante Aromen von Vanille, tropischen Früchten und saftiger Birne mit feinen Zitrusnoten, floralen Nuancen und einem Hauch dezenten Eichenholzes. Am Gaumen wirkt der Wein ausgewogen und harmonisch: Mineralität und Cremigkeit stehen in einem spannenden Verhältnis, während die Frucht von einer angenehmen Frische getragen wird. Die teilweise Reifung im Holz verleiht ihm zusätzliche Struktur und Tiefe, ohne den Charakter der Südsteiermark zu überdecken. Der Jahrgang 2024 präsentiert sich bereits zugänglich, dürfte sich bei kühler, dunkler Lagerung aber noch über einige Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Südsteiermark, deren kalk- und mineralisch geprägte Böden dem Chardonnay seine charakteristische Frische und Spannung verleihen. Hannes Sabathi verfolgt einen möglichst schonenden, wenig interventionistischen Ansatz, um Terroir und Jahrgang unverfälscht herauszuarbeiten. Die Gärung erfolgt teilweise in Holzfässern, anschließend reift der Wein auf der Feinhefe. So gewinnt er an Cremigkeit, Struktur und Tiefe, ohne seine mineralische Präzision einzubüßen. Angaben zu den konkreten Erntemethoden liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Als Speisebegleiter passt der Chardonnay hervorragend zu Geflügel, Kalbfleisch und anspruchsvollen Fischgerichten – besonders, wenn diese leicht gebraten oder gegrillt und mit cremigen oder dezent würzigen Saucen serviert werden. Ideal ist eine Serviertemperatur von etwa 10 bis 12 °C. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; für eine optimale Entfaltung kann der Wein jedoch kurz vor dem Servieren geöffnet und in ein großes Weißweinglas eingeschenkt werden.

Produzent
Weingut Hannes Sabathi zählt zu den prägenden Betrieben der Südsteiermark. Der Winzer lässt sich konsequent von den Böden und dem individuellen Charakter jeder einzelnen Lage inspirieren und setzt auf eine zurückhaltende Vinifikation mit möglichst wenig Eingriffen. Als Pionier der Region spielt Hannes Sabathi eine wichtige Rolle bei der Entwicklung und Anerkennung der Südsteiermark als hochwertiges Weinbaugebiet.

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