Weingut Markus Molitor, Graacher Domprobst Kabinett Trocken, 2022

Der Graacher Domprobst Kabinett Trocken 2022 von Weingut Markus Molitor ist ein präziser, mineralisch geprägter Riesling aus einer der renommiertesten Lagen der Mosel. Die Kombination aus steilen Schieferhängen, feiner Aromatik und straffer Struktur macht ihn zu einem Wein mit beeindruckender Tiefe und Eleganz. Bereits heute vielschichtig, besitzt er zugleich das Format und die Substanz für eine sehr gute Entwicklung im Keller.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein klar und brillant mit einer intensiven, aber stets eleganten Ausstrahlung. In der Nase verbinden sich Zitrusfrüchte, grüne Äpfel und weiße Pfirsiche mit einer markanten, flintigen Schiefermineralik, die dem Bukett Spannung und Präzision verleiht. Am Gaumen wirkt der Riesling trocken, straff und saftig, mit konzentrierter Frucht, lebendiger Säure und viel innerer Energie. Der Geschmack bleibt lang, klar und geradlinig, getragen von einer feinen Textur und einem ausgeprägten mineralischen Rückgrat. Das Reifepotenzial ist sehr gut; mit etwas Flaschenreife dürfte der Wein noch mehr Tiefe und Komplexität entfalten.

Vinifikation
Die Reben stehen an den steilen Hängen des Graacher Domprobsts auf lehm- und schieferhaltigen Böden, die dem Wein seine ausgeprägte Mineralität und seine ranke Struktur verleihen. Die Trauben werden im Oktober von Hand gelesen, anschließend nur kurz mazeriert und schonend gepresst, um Aromatik und Feinheit zu bewahren. Die Gärung erfolgt spontan bei kühlen Temperaturen, bevor der Wein auf der Vollhefe teils im Edelstahltank und teils in großen, alten Holzfässern ausgebaut wird, was Komplexität und Textur schenkt, ohne die klare Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Besonders gut passt dieser Riesling zu asiatischen Gerichten mit frischer Säure und feiner Würze, zu vegetarischen Speisen, Meeresfrüchten, hellem Geflügel sowie zu frischen bis leicht gereiften Käsesorten. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; eine Decantierung ist in der Regel nicht notwendig, bei sehr jungem Genuss kann aber kurzes Belüften hilfreich sein.

Produzent
Weingut Markus Molitor gehört zu den führenden Erzeugern an der Mosel und ist weit über die Region hinaus für seine konsequente Qualitätsarbeit bekannt. Das Weingut steht für terroirgeprägte Rieslinge mit großer Präzision, Tiefe und bemerkenswerter Lagerfähigkeit. Besonders seine Lagenweine genießen international hohes Ansehen und gelten regelmäßig als Referenz für moderne Mosel-Rieslinge.

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