Weingut Markus Molitor, Saarburger Rausch Beerenauslese, 2019

Die Saarburger Rausch Beerenauslese 2019 von Weingut Markus Molitor ist ein hochkonzentrierter Süßwein von großer Präzision und Eleganz. Sie verbindet enorme Fruchtfülle mit der filigranen Mineralität der Saar und steht damit für jene klassische deutsche Riesling-Stilistik, für die Molitor international geschätzt wird.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein brillantes, goldgelbes bis bernsteinfarbenes Kleid mit feinen Reflexen. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifer Aprikose, kandierter Zitrusfrucht, Pfirsich, Honig und edler Kräuterwürze, ergänzt von einer kühlen Schiefermineralik. Am Gaumen wirkt die Beerenauslese seidig, dicht und konzentriert, ohne Schwere. Die Süße wird von einer lebendigen, präzisen Säure getragen, wodurch der Wein trotz seiner opulenten Frucht stets frisch und balanciert bleibt. Das Lagerpotenzial ist hervorragend; bei guter Lagerung kann sich die Tiefe und Komplexität über viele Jahre, teils Jahrzehnte, weiter entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Saarburger Rausch, einer renommierten Steillage mit stark von Schiefer geprägten Böden und einem kühlen Mikroklima. Diese Bedingungen sorgen für langsame Reife, hohe Aromendichte und die typische, fein salzige Mineralität. Die Beerenauslese entsteht aus spät gelesenen, edelfaulen Beeren, die selektiv von Hand geerntet werden; im Keller setzt Markus Molitor auf schonende Vinifikation, um die natürliche Konzentration und die filigrane Struktur des Weins unverfälscht herauszuarbeiten.

Essen & Servieren
Ideal zu Blauschimmelkäse, Gänseleber, feinen Pasteten oder Desserts mit Aprikose, Pfirsich und Mandeln. Auch solo als meditativer Abschluss eines Menüs überzeugt dieser Wein. Am besten gut gekühlt bei etwa 8–10 °C servieren; eine Dekantierung ist in der Regel nicht notwendig, kann bei sehr jungem Genuss aber nach kurzer Öffnung im Glas von Vorteil sein.

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