Weingut Markus Molitor, Wehlener Klosterberg Eiswein, 2007

Der Wehlener Klosterberg Eiswein 2007 von Weingut Markus Molitor ist eine seltene und hochkonzentrierte Spezialität von der Mosel, die mit Präzision, Frische und großer Eleganz begeistert. Eiswein gehört zu den anspruchsvollsten und traditionsreichsten Prädikatsweinen Deutschlands – und in dieser Form zeigt er eindrucksvoll, wie viel Spannung und Finesse ein Spitzenjahrgang hervorbringen kann.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden Goldton mit klarer, verführerischer Strahlkraft. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von reifem Steinobst, kandierter Zitrusfrucht, Honig und feinen floralen Nuancen, begleitet von einer kühlen, schiefergeprägten Mineralität. Am Gaumen wirkt der Eiswein dicht und konzentriert, dabei jedoch erstaunlich präzise und lebendig. Die Süße wird von einer straffen Säure getragen, wodurch der Wein nie schwer wirkt, sondern mit viel Frische, Länge und Balance überzeugt. Dank seiner Struktur und seiner natürlichen Konservierung durch die hohe Säure besitzt er ein sehr gutes Reifepotenzial und kann über viele Jahre hinweg weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Der Wehlener Klosterberg zählt zu den renommierten Lagen der Mosel und ist bekannt für seine steilen Hänge, den mineralreichen Schieferboden und das kühle Mikroklima, das die charakteristische Spannung der Weine fördert. Für Eiswein werden die Trauben in gefrorenem Zustand gelesen, meist früh am Morgen und unter strengsten Bedingungen, um nur das konzentrierte, extraktreiche Saftgut zu gewinnen. Die Vinifikation erfolgt äußerst schonend, damit die filigrane Frucht, die natürliche Süße und die präzise Säurestruktur des Weins erhalten bleiben.

Essen & Servieren
Besonders schön passt dieser Eiswein zu fruchtigen Desserts, Crème brûlée, Blauschimmelkäse oder einer feinen Tarte mit Aprikosen oder Pfirsichen. Auch pur als edler Abschluss eines Menüs ist er ein Genuss. Am besten gut gekühlt bei etwa 8 bis 10 °C servieren; ein Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig.

Produzent
Weingut Markus Molitor zählt zu den führenden Gütern an der Mosel und steht seit Jahrzehnten für kompromisslose Qualität, handwerkliche Präzision und eine außergewöhnliche Vielfalt an Lagenweinen. Das Weingut hat sich mit seinen charakterstarken Rieslingen und Spezialitäten wie Eiswein weit über die Region hinaus einen Namen gemacht und gehört heute zu den international angesehensten Erzeugern Deutschlands.

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