Weinkonvent Dürrenzimmern, Der Abt Rotwein-Cuvée 2021

Der Abt ist die kraftvolle Rotwein-Flaggschiff-Cuvée des Weinkonvents Dürrenzimmern und stammt aus dem Zabergäu in Württemberg. Mindestens 50 Prozent Lemberger verbinden sich mit Merlot und Cabernet Sauvignon; der Ausbau in neuen Barriques verleiht dem 2021er Tiefe und eine markante, elegante Struktur.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein tief dunkelrot mit violetten Reflexen. Die Nase wird von intensiven Aromen reifer Brombeeren und Dörrpflaumen geprägt, ergänzt durch würzige Noten von Kaffee und feinem Eichenholz. Am Gaumen wirkt die Cuvée vollmundig und kraftvoll. Markante, zugleich gut eingebundene Tannine geben ihr Struktur; der lange Nachhall unterstreicht die bemerkenswerte Balance. Das Reifepotenzial ist nicht näher angegeben, doch die dichte Struktur und der Barriqueausbau machen eine weitere Entwicklung in der Flasche plausibel.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Zabergäu in Württemberg. Zur Cuvée gehören mindestens 50 Prozent Lemberger sowie Merlot und Cabernet Sauvignon. Die Reifung erfolgt 22 bis 24 Monate in neuen Barriques. Anschließend wählen die Kellermeister von 60 bis 80 Fässern nur die vier bis fünf besten aus und komponieren daraus von Hand den Wein. Angaben zu Terroir im engeren Sinn und zur Lese liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Der Abt passt zu kräftigen Fleischgerichten, Wild und gereiftem Käse. Am besten bei etwa 16–18 °C servieren. Eine Stunde vor dem Genuss zu dekantieren kann dem Wein Zeit geben, seine Aromen zu entfalten.

Produzent
Der Weinkonvent Dürrenzimmern ist der Erzeuger dieser Cuvée aus dem Zabergäu, einer Weinbauregion in Württemberg. Der Abt gilt als Flaggschiff des Hauses; weitere Angaben zur Geschichte des Weinkonvents oder zu besonderen Auszeichnungen liegen nicht vor.

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