Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2005

Yquem Sémillon 2005 aus Sauternes verbindet goldene Süße mit präziser Frische und zeigt, warum Bordeaux-Dessertweine so zeitlos faszinieren.

Über den Wein
Der Yquem 2005 stammt aus Sauternes in Bordeaux, aus einer Lage, in der gravel, clay und limestone den Reben Struktur und Spannung geben. Für einen Wein wie diesen sind Sémillon und Sauvignon Blanc typisch, weil sie die Botrytis-Zeichen mit Reife, Duft und lebendiger Säure zugleich tragen. Bei Yquem wird die Arbeit im Weinberg traditionell sehr selektiv betrieben, mit kleinen Erträgen und vielen Durchgängen zur Lese der einzelnen, perfekt gereiften Beeren. Das ist einer der Gründe, weshalb die Weine aus dem Haus so konzentriert und doch niemals schwer wirken. Beim Yquem 2005 steht die Vinifikation ganz im Zeichen der Präzision. Die Beeren werden nicht auf einmal gelesen, sondern in mehreren Selektionsgängen, damit nur die bestmöglich botrytisierten Trauben in den Keller kommen. Der Ausbau in neuen französischen Barriques über 42 Monate verleiht dem Wein zusätzliche Tiefe, ohne seine aromatische Klarheit zu überdecken. Gerade bei diesem Bordeaux aus Sauternes ist das Zusammenspiel von Süße, Säure und Holz besonders wichtig, und 2005 zeigt diese Balance mit beeindruckender Ruhe.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Yquem 2005 in tiefem Gold bis Bernsteinton, und schon beim ersten Hineinriechen wird klar, dass hier ein außergewöhnlich vielschichtiger Sauternes im Glas steht. Kandierte Aprikose, Honig, Orangenschale und Vanille gehen in getrocknete Früchte, Safran und feine Gewürznoten über, während der neue französische Eichenholzton das Ganze mit cremiger Würze rahmt. Am Gaumen wirkt der Wein reich und dicht, aber die lebendige Säure hält ihn völlig im Gleichgewicht. Der Nachhall ist lang, präzise und von einer Art Ruhe geprägt, die man nur bei großen Süßweinen findet. Gerade der Jahrgang 2005 verbindet Opulenz mit Klarheit sehr eindrucksvoll.

Essen & Servieren
Zu Yquem 2005 passen Desserts mit Aprikose, Mandeln oder karamellisierten Früchten besonders gut, weil sie die Noten von Honig, getrockneten Früchten und Vanille aufnehmen. Sehr schön ist auch eine Crème brûlée, ein Tarte Tatin oder ein Aprikosendessert, das die Süße des Weins nicht überdeckt, sondern mit ihr in Dialog tritt. Bei Käse funktioniert der Wein klassisch zu Roquefort, zu mildem Blauschimmel oder zu gereiftem Hartkäse, wenn man den Kontrast zwischen Süße und Salzigkeit sucht. Als regionale Paarung darf natürlich Foie gras nicht fehlen, denn im Sauternes gehört diese Verbindung seit jeher zu den schlüssigsten Kombinationen überhaupt.

Produzent
Yquem ist das legendäre Spitzenhaus in Sauternes, also genau dort, wo Bordeaux seinen wohl berühmtesten Süßwein hervorbringt. Das Anwesen gehört seit dem 19. Jahrhundert zu den großen Namen der Region und ist heute eng mit LVMH verbunden, doch wichtiger als die Besitzstruktur ist der Stil: enorme Selektivität, Geduld und ein kompromissloser Anspruch an die Reife. Unter der langen Ära von Alexandre de Lur-Saluces, der als prägende Figur des Weinguts gilt, wurde der Ruf von Yquem als Referenz für langlebigen Sauternes gefestigt. Heute steht mit Pierre Lurton ein weiterer bekannter Name an der Spitze als Geschäftsführer, während in der Weinbereitung das Team um Dominique Casamayor, den technischen Direktor, für Kontinuität und Präzision sorgt. Die Weine von Yquem zeichnen sich typischerweise durch Konzentration, aromatische Tiefe und eine fast unheimliche Balance aus, weshalb selbst ein reifer Jahrgang wie 2005 nicht schwerfällig, sondern erstaunlich lebendig wirkt. Genau diese Mischung aus Reichhaltigkeit und Spannung macht den Charakter des Hauses so unverwechselbar.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.