Yquem 1er Cru Supérieur Sauternes, 2020

Yquem 2020 aus Sémillon, Sauvignon Blanc und Muscadelle zeigt Sauternes in seiner feinsten, goldenen Form, geprägt von Tiefe und Balance.

Über den Wein
Yquem liegt im Herzen von Sauternes im Bordeaux und ist seit Jahrhunderten für die sorgfältige Arbeit im Weinberg bekannt. Die Reben wachsen auf Kies, Lehm und Kalk, also auf Böden, die Entwässerung und Wasserspeicherung gut verbinden und den Trauben in warmen Jahren Struktur geben. Bei einem Wein wie dem Yquem 2020 ist die Selektion im Weinberg besonders wichtig, denn die Basis für Größe in Sauternes entsteht aus kleinen, konzentrierten Partien und nicht aus Menge. Genau diese zurückhaltende, präzise Herangehensweise prägt den Stil des Hauses bis heute. Die Lese erfolgt in Sauternes traditionell in mehreren Durchgängen, weil die Trauben vom Edelfäulepilz Botrytis cinerea unterschiedlich reif werden. Das ist gerade bei Yquem typisch, denn nur vollkommen passende Beeren gelangen in den Wein. Der Yquem 2020 reifte ungefähr 18 bis 24 Monate in neuen französischen Eichenbarriques, was dem Wein Vanille, Röstaromen und zusätzliche Tiefe gibt. Sémillon liefert die cremige Textur, Sauvignon Blanc bringt Frische und Muscadelle ergänzt florale und würzige Nuancen, die im Jahrgang 2020 sehr schön in die Süße eingebettet sind.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Yquem 2020 tief goldfarben mit bernsteinfarbenen Reflexen, was sofort auf Reife und Konzentration hinweist. In der Nase wirken Aprikose, Pfirsich, kandierte Zitrusfrucht und Honig sehr präsent, dazu kommen Vanille und eine feine Toastnote aus dem neuen französischen Holz. Am Gaumen ist der Wein reich und üppig, aber nie schwerfällig, weil die lebendige Säure die Süße präzise auffängt. Der Jahrgang 2020 wirkt dabei besonders harmonisch, mit Schichten von getrockneten Früchten, Backgewürzen und einem langen, vielschichtigen Ausklang, der noch lange nach dem letzten Schluck nachhallt.

Essen & Servieren
Zu Yquem 2020 passen Desserts mit Spannung und nicht nur mit Süße, etwa Tarte Tatin, Aprikosentarte oder eine Crème brûlée. Sehr schön ist auch die Kombination mit Blauschimmelkäse oder einem gereiften, weichen Käse wie Roquefort, denn die salzige Würze setzt einen klaren Kontrast zur opulenten Frucht. Als klassischer regionaler Vorschlag bietet sich Foie gras an, besonders leicht gebraten oder als Terrine, weil die seidige Süße des Weins die Textur elegant trägt. Wer den Wein als Abschluss eines Menüs serviert, kann ihn auch zu einer Birnen- oder Pfirsichkomposition mit Mandeln reichen, damit die Frucht des 2020er-Jahrgangs im Vordergrund bleibt.

Produzent
Yquem ist der berühmteste Name in Sauternes und ein Referenzpunkt für edelsüße Weine aus Bordeaux. Das Gut liegt in der Appellation Sauternes und gehört seit 1996 zur Familie LVMH, wodurch es unter der Leitung von Pierre Lurton, dem Direktor von Château d’Yquem, konsequent auf Qualität und genaue Selektion ausgerichtet ist. Historisch gehört Yquem zu den wenigen Weingütern mit dem Rang eines Premier Cru Supérieur, was die Sonderstellung des Hauses im Bordeaux unterstreicht. Der Stil ist geprägt von extremer Sorgfalt im Weinberg, mehreren Lesedurchgängen und dem Anspruch, nur dann zu ernten, wenn die Botrytis die Trauben konzentriert, ohne ihre Frische zu verlieren. Das macht die Weine von Yquem zugleich opulent und erstaunlich präzise. Der Ausbau in neuem französischem Eichenholz ist dabei nicht als Dominanz zu verstehen, sondern als Werkzeug für Struktur, Würze und Lagerfähigkeit. Gerade im Yquem 2020 zeigt sich, wie sehr das Haus auf Balance zwischen Süße, Säure und aromatischer Komplexität setzt. Der Wein ist kein Effektwein, sondern ein sorgfältig gebauter Sauternes, der die klassische Handschrift von Yquem mit dem Charakter des Jahrgangs 2020 verbindet.

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