Champagne Marguet aus Ambonnay macht Champagner besonders konsequent nach den Regeln der Natur: biodynamisch bewirtschaftete Grand-Cru-Weinberge, Pferde statt Traktor und Weine mit wenig oder gar keinem zugesetzten Schwefel. Hier finden Sie Shaman und Shaman Rosé, Yuman, Sapience, Dorfweine aus Ambonnay, Verzenay, Oger und Vertus sowie den Lagen-Champagner Les Bermonts.
Benoît Marguet und das Familienweingut im Grand-Cru-Dorf Ambonnay
Die Familie Marguet macht seit 1870 Champagner in Ambonnay. Heute führt mit Benoît Marguet die fünfte Generation das Haus. Seit 2005 liegt das Etikett, das früher Marguet Père et Fils hieß, ganz in seiner Hand. Ambonnay liegt am Südosthang der Montagne de Reims und ist eines der Grand-Cru-Dörfer der Champagne, berühmt vor allem für kraftvollen Pinot Noir.
Fast alle Reben stehen in Ambonnay, ein kleinerer Teil im Nachbardorf Bouzy. Die Stöcke sind im Schnitt über vierzig Jahre alt, bepflanzt mit etwas mehr Pinot Noir als Chardonnay. In Ambonnay bewirtschaftet Benoît eine ganze Reihe benannter Lagen, darunter Les Saints Remys, Les Crayères, La Grande Ruelle, Les Bermonts und Le Parc. Ein Nachbar mit ähnlich eigenständiger Handschrift ist Egly-Ouriet, ebenfalls in Ambonnay zuhause.
Biodynamischer Champagner mit Pferden und fast ohne Schwefel
2009 stellte Benoît das gesamte Weingut auf biodynamischen Anbau um, heute ist es von Demeter zertifiziert. Seit 2010 werden alle Weinberge mit Pferden gepflügt, was in der Champagne sehr selten ist. Dazu setzt er auf Pflanzenpräparate und Aromatherapie.
Im Keller arbeitet Benoît mit der Schwerkraft. Jede Parzelle gärt für sich mit wilden Hefen in Holzfässern, danach reifen die Weine lange auf der Hefe. Schwefel wird nur sehr sparsam eingesetzt, und manche Cuvées bekommen gar keinen. Die Dosage ist niedrig oder null, fast alles kommt als Brut Nature oder Extra Brut in die Flasche. Das Ergebnis sind trockene, weinige Champagner mit roten Beeren, Zitrus und deutlicher Kreide, die bei Tisch ihre Stärken zeigen. Wer Winzerchampagner wie Jacques Selosse schätzt, findet hier einen naheliegenden nächsten Schritt.
Marguet Shaman, Yuman und Sapience im Überblick
Shaman ist der bekannteste Wein des Hauses: ein Grand Cru Brut Nature aus Pinot Noir und Chardonnay, dessen Anteile von Jahr zu Jahr wechseln. Die Zahl im Namen, etwa Shaman 22, nennt die Ernte, auf der die Cuvée aufbaut. Shaman gibt es weiß und als Shaman Rosé, hier auch als Magnum und in der Drei-Liter-Flasche. Yuman ist das Gegenstück aus Chardonnay, ein Premier Cru Brut Nature.
Sapience ist ein gemeinsames Projekt biodynamischer Pioniere der Champagne. Die Trauben kommen von David Léclapart (Chardonnay), Vincent Laval (Pinot Meunier) und Benoît Lahaye (Pinot Noir). Vinifiziert wird der Wein von Benoît Marguet zusammen mit dem Berater Hervé Jestin, seit dem ersten Jahrgang 2006. Sapience ist ein Premier Cru Brut Nature mit langer Reife. Hier finden Sie die Jahrgänge 2010, 2013 und 2014, den 2010er auch als spät freigegebene Oenothèque.
Dorfweine und Einzellagen aus Ambonnay und anderen Crus
Mit seinen Dorfweinen zeigt Benoît, wie unterschiedlich die Orte der Champagne schmecken. Ambonnay Grand Cru gibt es als 2018 in der Magnum und als 2019, dazu Verzenay Grand Cru 2017, Vertus 2017 und Oger 2020. An der Spitze stehen die Einzellagen: Les Bermonts, ein reiner Chardonnay von Reben aus dem Jahr 1952, und Le Parc, ebenfalls reiner Chardonnay, hier als 2014 im Jeroboam. Außerdem macht Marguet Stillwein: Der Coteaux Champenois Blanc aus Ambonnay zeigt die Weinberge ganz ohne Perlage. Weitere Erzeuger finden Sie in unserer Auswahl an Champagner.
Häufige Fragen zu Champagne Marguet
Was ist Marguet Shaman?
Shaman ist der Grand-Cru-Champagner von Marguet aus Pinot Noir und Chardonnay, als Brut Nature ohne Dosage. Es gibt ihn weiß und rosé, und die Zahl im Namen verrät die Ernte.
Ist Champagne Marguet biodynamisch?
Ja. Das Weingut wird seit 2009 biodynamisch bewirtschaftet und ist von Demeter zertifiziert.
Wer macht Sapience?
Sapience entsteht aus Trauben von David Léclapart, Vincent Laval und Benoît Lahaye. Benoît Marguet und Hervé Jestin vinifizieren den Wein gemeinsam.
Wie trocken sind die Champagner von Marguet?
Sehr trocken. Fast alle Cuvées sind Brut Nature oder Extra Brut, mit wenig oder gar keiner Dosage.
Wie serviert man Marguet am besten?
Gekühlt auf etwa 9 bis 11 Grad, gern in einem Weißweinglas. Shaman passt zu Austern und Meeresfrüchten, die Dorfweine und Sapience vertragen auch Geflügel, Pilze und gereiften Käse.