Champagne Marguet Ambonnay Blanc Grand Cru 2019

Der Champagne Marguet Ambonnay Blanc Grand Cru 2019 ist ein kompromisslos terroirgeprägter Jahrgangschampagner aus den besten Lagen rund um Ambonnay. Ausschließlich aus Grand-Cru-Parzellen der Familie Marguet gekeltert, verbindet er traditionelle Handwerkskunst mit moderner, naturnaher Weinbereitung. Das Ergebnis ist ein charakterstarker, knochentrockener Champagner, der die Individualität des Ambonnay-Terroirs unverfälscht ins Glas bringt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Ambonnay Blanc Grand Cru 2019 hellgolden mit feinen, anhaltenden Perlen, die eine elegante, cremige Mousse bilden. In der Nase zeigt er eine frische, intensive Aromatik von reifen, aber nicht überreifen Früchten: spritzige grüne und gelbe Äpfel, leicht herbe, weiße Grapefruit, kandierte Zitronenschale und eine dezente, nussig-hefige Würze vom langen Hefelager. Leichte Anklänge von gerösteten Mandeln, Kreide und ein Hauch Brioche runden das komplexe Duftbild ab. Am Gaumen ist der Champagner knochentrocken, präzise und markant. Die Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir liefert eine straffe, mineralische Struktur, vibrierende Säure und eine packende, salzige Frische. Die Aromen der Nase setzen sich fort, ergänzt von feiner Zitrusbitterness, kühler Kreide-Mineralik und einer subtilen, würzigen Tiefe aus dem Ausbau im Holz. Der Nachhall ist sehr lang, klar und geradlinig, mit einem eindrucksvollen, terroirbetonten Finish. Dank der intensiven Struktur, der hohen Säure und des langen Ausbaus besitzt der 2019er ein gutes Reifepotenzial von mindestens 8–10 Jahren, in denen er an Komplexität und Feinheit noch zulegen dürfte.

Vinifikation
Die Trauben stammen ausschließlich aus Grand-Cru-Parzellen nördlich von Ambonnay, einem der renommiertesten Dörfer der Montagne de Reims mit stark kalk- und kreidehaltigen Böden. Dieses Terroir verleiht den Weinen ihre charakteristische Spannung, Salzigkeit und Tiefgründigkeit. Die Lese erfolgt von Hand, um nur absolut gesundes und perfekt gereiftes Lesegut zu verarbeiten. Vergoren wird spontan, ohne zugesetzte Reinzuchthefen, in gebrauchten Bordeaux-Fässern und eiförmigen Foudres der Tonnellerie Taransaud. Die malolaktische Gärung wird nicht erzwungen: sie ist erwünscht, findet aber nur statt, wenn sie sich im jeweiligen Fass natürlich einstellt. Anschließend reift der Grundwein bis Juli des Folgejahres auf der Vollhefe („sur lie“), bevor die Cuvée assembliert und mit einem kleinen Zusatz aus Bio-Zucker und etwas Hefe für die Flaschengärung abgefüllt wird. Der Champagner reift mindestens 42 Monate auf der Hefe in der Flasche, bevor das Degorgieren mit keiner oder nur minimaler Dosage erfolgt. Es wird mit sehr wenig Schwefel und insgesamt niedriger Intervention gearbeitet – ein Stil, der deutlich an hochwertige Naturweine erinnert, ohne dabei an Präzision einzubüßen.

Essen & Servieren
Dieser gradlinige, trockene Grand Cru ist ein hervorragender Essensbegleiter, besonders zu feinen, aber aromatisch klaren Gerichten. Ideal passt er zu Austern, Meeresfrüchten, Tatar von Wolfsbarsch oder Thunfisch, Sushi und Sashimi, aber auch zu schlicht gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln oder einem leichten Zitronenrisotto. Die markante Struktur harmoniert zudem sehr gut mit Ziegenkäse, Comté oder gereiftem Parmesan. Servieren Sie den Champagne Marguet Ambonnay Blanc Grand Cru 2019 gut gekühlt bei etwa 8–10 °C. Ein kurzes Öffnen oder leichtes Karaffieren (10–15 Minuten) in großen Gläsern kann ihm helfen, seine komplexen Aromen noch besser zu entfalten, vor allem wenn er zu einem Menü gereicht wird.

Produzent
Champagne Marguet ist ein traditionsreiches, zugleich hochmodern denkendes Haus mit Sitz in Ambonnay, das sich in den vergangenen Jahren zu einer festen Größe in der Spitzengarde der handwerklich arbeitenden Champagner-Erzeuger entwickelt hat. Die Familie bewirtschaftet hochwertige Grand-Cru-Lagen, die zu den besten der Region zählen, und arbeitet mit großem Respekt für das Terroir, häufig mit biologischen und biodynamischen Methoden sowie sehr reduzierter Intervention im Keller. Durch den Einsatz von Holz, Spontangärung, langen Hefelagerzeiten und sehr niedriger Dosage entstehen charaktervolle, hochindividuelle Champagner, die regelmäßig von Kennern und in der Fachpresse als Referenzen für terroirbetonte, präzise und zugleich eigenständige Winzer-Champagner hervorgehoben werden.

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