Champagne Marguet Shaman Grand Cru 19 Magnum

Champagne Marguet Shaman Grand Cru 19 Magnum ist die großzügige, festliche Interpretation eines der spannendsten biodynamischen Champagner der Montagne de Reims. In der Magnum gewinnt die Cuvée zusätzlich an Finesse und Komplexität – ideal für besondere Anlässe oder lange Abende am Tisch. Die Verbindung aus Chardonnay und Pinot Noir aus Grand-Cru-Lagen schenkt diesem Shaman eine beeindruckende Tiefe und eine sehr eigenständige, terroirgeprägte Persönlichkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Shaman Grand Cru 19 eine lebendige, goldgelbe Farbe mit feiner, anhaltender Perlage. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bouquet von confierter Zitrone, reifen Äpfeln und Blütenhonig, unterlegt von Noten nach Malz, Kamille und einem Hauch Brioche. Mit etwas Luft treten feine Anklänge an getrocknete Kräuter und nussige Töne hervor. Am Gaumen präsentiert sich der Champagner mittelkräftig mit beeindruckender Tiefe und straffer, aber seidiger Struktur. Die Aromatik spannt einen Bogen von Toast und roten Beeren – vor allem Erdbeere – über gelben Apfel bis hin zu gerösteter Haselnuss und einer feinen, kräutrigen Note, die an Eisenkraut erinnert. Die Textur ist cremig, zugleich von einer vitalen, maritimen Salzigkeit getragen, die den langen Abgang prägt. Der Shaman Grand Cru 19 ist jetzt hervorragend trinkreif, besitzt aber in der Magnum zusätzliches Reifepotenzial von mehreren Jahren, in denen sich die tertiären Aromen weiter verfeinern werden.

Vinifikation
Die Trauben für den Shaman Grand Cru 19 stammen aus ausgewählten Grand-Cru-Parzellen der Montagne de Reims, vor allem in kalk- und kreidegeprägten Lagen, die den Weinen ihre charakteristische Spannung, Salzigkeit und Feinheit verleihen. Champagne Marguet arbeitet streng biologisch-dynamisch, die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um das Lesegut perfekt gesund und unversehrt in die Kellerei zu bringen. Je nach Jahrgang werden die Grundweine teilweise im Holz ausgebaut, um Struktur und aromatische Tiefe zu fördern, malolaktische Gärung wird nicht zwangsläufig angestrebt, sondern je nach Charakter des Mostes entschieden. Nach der zweiten Gärung in der Flasche reift der Shaman mehrere Jahre auf der Hefe, bevor er – in der Regel mit sehr niedriger oder ohne Dosage – degorgiert wird, sodass der reine Ausdruck von Rebsorte und Terroir im Vordergrund steht.

Essen & Servieren
Kulinarisch ist der Shaman Grand Cru 19 Magnum ein Champagner für die Feinschmeckerküche. Besonders schön begleitet er eine buttrig, mit etwas Sahne montierte Blumenkohlpüree mit einem Hauch Kaviar und grob gehackten, gerösteten Haselnüssen, wo er sowohl die Cremigkeit als auch die Jodigkeit des Gerichts aufgreift. Ebenso harmoniert er hervorragend mit „Arme-Leute-Spargel“ – Schwarzwurzeln – in üppiger Sauce Hollandaise, dazu pochierte Wachteln und frische Kerbelspitzen. Ideal serviert wird der Champagner bei 9–11 °C; in der Magnum empfiehlt sich ein behutsames Öffnen und, je nach Reife, ein kurzes Belüften im Glas. Ein Dekantieren ist nicht zwingend nötig, kann aber bei älteren oder sehr reduktiv wirkenden Flaschen helfen, die Aromatik rascher zu öffnen.

Produzent
Champagne Marguet ist ein kleiner, hoch angesehener Familienbetrieb in Ambonnay, der sich in den letzten Jahren zu einer der spannendsten Adressen für terroirbetonte, biodynamische Champagner entwickelt hat. Die Wurzeln des Hauses reichen ins 19. Jahrhundert zurück, doch unter Benoît Marguet hat sich die Stilistik deutlich in Richtung Präzision, Minimalismus im Keller und maximalen Ausdruck der Lagen verschoben. Die Weinberge in Grand-Cru-Orten wie Ambonnay und Bouzy werden streng biologisch-dynamisch bewirtschaftet, teilweise mit Pferden im Weinberg bearbeitet, um die Böden zu schonen. Mit ihrer kompromisslosen Arbeit und charakterstarken Cuvées wie Shaman hat sich die Domaine einen festen Platz unter den führenden Artisan-Erzeugern der Champagne erarbeitet und ist heute ein Referenzpunkt für Kenner, die nach Persönlichkeit und Authentizität im Glas suchen.

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