Ungarischer Wein hat in Deutschland oft noch das Image von lieblichem Rotwein aus dem Supermarktregal. Das wird dem Land nicht gerecht. Ungarn hat 22 Weinbaugebiete, eigene Rebsorten wie Furmint, Hárslevelű, Kadarka und Juhfark und mit Tokaj eine der ältesten geschützten Weinregionen der Welt. Hier finden Sie ungarische Weine von Fachhändlern, die über Bottle Hero verkaufen, mit dem Schwerpunkt auf Tokaj und dem Westen des Landes an der österreichischen Grenze.
Ungarischer Wein: viel mehr als süßer Tokajer und Stierblut
Viele der spannendsten Lagen Ungarns liegen auf erloschenen Vulkanen: die Hügel von Tokaj, der Somló-Berg und der Badacsony am Balaton. Das gibt den Weißweinen Spannung, eine salzige Note und eine Säure, die lange trägt. Die wichtigste weiße Sorte ist Furmint, eine spät reifende Traube mit kräftiger Säure, die trocken genauso überzeugt wie edelsüß. Alle Weine dieser Rebsorte finden Sie unter Furmint. Bei den Roten führt Kékfrankos, in Österreich als Blaufränkisch bekannt.
Tokaj: edelsüßer Aszú und trockener Furmint aus vulkanischen Lagen
Tokaj wurde 1737 zum ersten geschlossenen Weinbaugebiet der Welt erklärt. Tokajer darf seitdem nur aus Trauben entstehen, die in der Region selbst wachsen. Berühmt ist der Tokaji Aszú, für den von Edelfäule geschrumpfte Beeren in Most oder jungem Wein eingeweicht werden.
Oremus gehört seit 1993 der Familie Álvarez, der auch Vega Sicilia in Spanien gehört. Neben Aszú entsteht dort Mandolás, ein trockener Furmint von den besten Lagen des Guts, und Petrács aus der ältesten Parzelle. Ma'd Moser, ein Projekt von Lenz Moser und Mád Wine, keltert zwei trockene Furmints: MM5 aus dem Stahltank und MM55, acht Monate in ungarischer Eiche ausgebaut. Dazu kommen Aszú von Monyok und Carpinus sowie Late Harvest von Grand Tokaj. Die ganze Region mit allen Süßestufen zeigt Ihnen unsere Seite zum Tokajer.
Sopron, Somló und Balaton: der Westen Ungarns im Glas
Sopron liegt am Südende des Neusiedler Sees, direkt an der Grenze zum Burgenland, und ist vor allem Rotweinland mit Kékfrankos als Hauptsorte. Peter Wetzer, gebürtiger Soproner, bewirtschaftet dort kleine Kékfrankos-Lagen wie Spern Steiner und Blumenthal und füllt seine Weine unfiltriert ab. Franz Weninger aus Horitschon gründete 1997 ein zweites Weingut in Balf bei Sopron und arbeitet seit Jahren biodynamisch. Sein Furmint Stein zeigt, wie gut die Sorte auch hier gelingt. Wer Blaufränkisch von der anderen Seite der Grenze mag, sollte die österreichischen Weine danebenstellen.
Somló ist das zweitkleinste Weinbaugebiet Ungarns und im Grunde ein einziger erloschener Vulkan, auf dem nur weiße Sorten wie Furmint, Hárslevelű, Olaszrizling und Juhfark stehen. Von Peter Wetzer kommt ein Olaszrizling vom Ság, einem Vulkankegel in der Nähe. Am Balaton, dem größten See Mitteleuropas, wachsen Weißweine auf Basalt. Roland Velich vom Burgenländer Weingut Moric arbeitet in seiner Reihe Hidden Treasures mit ungarischen Winzern zusammen. Nr. 3 entsteht mit Philipp Oser von Villa Tolnay am Badacsony, eine Cuvée aus Furmint und Rajnai Rizling.
Eger und Villány: die großen Rotweinregionen im Norden und Süden
Im Norden liegt Eger, die Heimat des Egri Bikavér, auf Deutsch Erlauer Stierblut. Heute ist das eine streng geregelte Cuvée aus mindestens vier Sorten mit Kékfrankos als Rückgrat. Ganz im Süden liegt Villány, das wärmste Anbaugebiet des Landes, mit Kalkböden und kräftigen Rotweinen. Cabernet Franc ist dort so wichtig, dass er als Villányi Franc eine eigene geschützte Bezeichnung trägt. Flaschen aus Eger und Villány tauchen im Sortiment unserer Händler nur gelegentlich auf.
Häufige Fragen zu ungarischem Wein und Tokajer
Was ist der berühmteste ungarische Wein?
Der Tokaji Aszú. Er zählt mit Sauternes und deutscher Trockenbeerenauslese zu den großen Süßweinen der Welt und reift gut gelagert über Jahrzehnte. Weitere edelsüße Weine finden Sie unter Dessertwein.
Ist ungarischer Wein eher süß oder trocken?
Beides. Tokaj ist für Süßwein berühmt, doch viele Güter setzen heute genauso auf trockenen Furmint. Die Roten aus Sopron, Eger und Villány sind trocken. Auf dem Etikett helfen die Begriffe száraz für trocken und édes für süß.
Was bedeuten die Puttonyos auf dem Etikett?
Ein Puttony ist eine Butte, in der die Aszú-Beeren gesammelt wurden. Heute gilt einfach: je höher die Zahl, desto süßer und konzentrierter der Aszú.
Was ist Erlauer Stierblut?
Die deutsche Bezeichnung für Egri Bikavér, die rote Cuvée aus Eger. Der Legende nach stärkten sich die Verteidiger der Burg Eger 1552 gegen die Osmanen mit Rotwein, den die Angreifer für Stierblut hielten.