Attila Homonna Tokaji Furmint Hatari 2018

Der Tokaji Furmint Határi 2018 von Attila Homonna verbindet die karge, steinige Herkunft mit einer für Furmint ungewöhnlich burgundisch anmutenden Stilistik. Alte Reben, geringe Erträge und der Ausbau im Holz prägen diesen charaktervollen Weißwein aus Tokaj-Hegyalja.

Geschmacksprofil
In der Nase zeigen sich würzige Kräuter und frische Quitte, begleitet von Grapefruitschale, Cedri-Zitrone und Bitterorange. Sauerteig- und Roggenbrotaromen geben dem Duft zusätzliche Tiefe; Angaben zur Farbe liegen nicht vor.

Vinifikation
Die Furmint-Reben im Határi-Gebiet sind bis zu 120 Jahre alt und wurzeln in sehr kargen, steinigen Böden. Kleine, lockerbeerige Trauben sorgen von Natur aus für geringe Erträge. Attila Homonna vergärt den Most mit wilden Hefen in Holzfässern und lässt den Wein lange reifen; konkrete Angaben zu Ernte und Weinbergsarbeit liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Die herbe, säurebetonte Art passt gut zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, hellem Geflügel und Gerichten mit Kräutern. Auch gereifter Hartkäse kann die würzige Mineralität ergänzen. Bei etwa 10–12 °C servieren; ein kurzes Lüften im Glas oder rund 20–30 Minuten in der Karaffe kann die Aromen öffnen.

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