2017 Vega Sicilia Oremus Aszú 3 Puttonyos

Der Oremus Tokaji Aszú 3 Puttonyos 2017 aus dem Hause Vega Sicilia verbindet die legendäre Präzision eines spanischen Kultproduzenten mit der einzigartigen Süßwein-Tradition Tokajs. „Aszú“ steht für selektiv gelesene, edelfaule Beeren (Botrytis), die dem Wein seine unverwechselbare Konzentration und Komplexität verleihen. 3 Puttonyos gilt dabei als die klassisch-elegante Stilistik: spürbar süß, aber besonders feinbalanciert und erstaunlich frisch – ein historisch bedeutender Weintyp, der Tokaj seit Jahrhunderten weltberühmt macht.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein in hellem Gold bis Bernstein mit klaren, warmen Reflexen. In der Nase zeigen sich reife Aprikose, kandierte Zitrusschale, Honig und feine Blütennoten, dazu ein Hauch von Safran und dezente Würze, wie sie für Tokaj typisch ist. Am Gaumen wirkt er saftig und präzise: die Süße ist präsent, wird jedoch von einer lebendigen Säure getragen, die dem Wein Leichtigkeit und Zug verleiht. Aromen von getrockneten Steinfrüchten, Orangenzeste, Honig und feinen Gewürzen hallen lange nach. Mit etwas Zeit in der Flasche gewinnt der Aszú weiter an Tiefe – die Stilistik eignet sich hervorragend für mehrere Jahre Reife, in denen sich tertiäre Noten von Karamell, Nüssen und mehr Würze entwickeln können.

Vinifikation
Tokaj ist geprägt von vulkanischen Böden und einem besonderen Mikroklima, das durch Flüsse und Herbstnebel die Edelfäule begünstigt – die Grundlage für große Aszú-Weine. Für den Aszú werden botrytisbefallene Beeren sehr selektiv in mehreren Durchgängen gelesen und als „Aszú“-Partie verarbeitet, um Konzentrat und aromatische Intensität zu gewinnen. Anschließend erfolgt die Vinifikation als klassischer Tokaji-Aszú-Stil, bei dem Süße, Säure und Extrakt harmonisch zusammengeführt und der Wein behutsam ausgebaut wird, um Frische und Finesse zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Foie gras, Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort oder Stilton), feinen Desserts mit Aprikose, Zitrus oder Honig sowie zu Mandeltarte oder Crème brûlée. Auch großartig als Solist zum Abschluss. Servieren Sie ihn bei ca. 10–12 °C in einem mittelgroßen Weißweinglas; ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig – etwas Luft im Glas reicht, damit sich die Aromen öffnen.

Produzent
Oremus ist das Tokaj-Projekt von Vega Sicilia und steht für kompromisslose Qualitätsarbeit in einer der traditionsreichsten Süßweinregionen der Welt. Die Kombination aus internationalem Renommee und lokaler Tokaj-Expertise hat Oremus zu einer der angesehensten Adressen der Region gemacht. Besonders die präzise Balance aus botrytischer Opulenz und straffer Säure gilt als Markenzeichen – ein Stil, der Tokaj modern interpretiert, ohne seine Geschichte zu verlieren.

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