1990 Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Chapelle Rouge

Der 1990 Paul Jaboulet Aîné Hermitage La Chapelle ist eine der großen Ikonen des nördlichen Rhône-Tals und gilt weltweit als Referenz für gereifte Syrah-Weine. In dem legendären Jahrgang 1990 vereint dieser Wein beeindruckende Konzentration, aromatische Tiefe und bemerkenswerte Langlebigkeit. Benannt nach der kleinen Kapelle auf dem Hügel von Hermitage, stammt er aus einigen der besten Parzellen der Appellation und gehört zu den gesuchtesten Sammlerweinen der Region.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 1990er La Chapelle ein tiefes, granatrotes Kleid mit ziegelroten Reflexen am Rand – ein typisches Bild für einen reifen Hermitage von großer Klasse. In der Nase entfaltet sich ein enorm komplexes Bouquet: getrocknete dunkle Früchte (schwarze Kirsche, Brombeere), Pflaume, dazu Noten von Leder, Unterholz, Trüffel, Tabak und Graphit, begleitet von Pfeffer, Kräutern der Garrigue, etwas Veilchen und einer feinen, gereiften Würze aus dem Holz. Am Gaumen wirkt der Wein kraftvoll, aber seidig gereift, mit perfekt eingebundenen Tanninen und einer noch erstaunlich frischen Säure, die ihm Spannung verleiht. Aromen von schwarzen Früchten, Oliventapenade, Rauch, Speck, gerösteten Gewürzen und erdigen Noten ziehen sich über den Gaumen und klingen sehr lange nach. Die Struktur ist noch intakt, aber der Wein befindet sich im idealen Trinkfenster und zeigt sein voll entwickeltes aromatisches Spektrum. Bei guter Lagerung besitzt er weiterhin ein beachtliches Reifepotenzial, dürfte sich aber nun über die nächsten Jahre eher in Richtung maximale Finesse als in Richtung weiterer Kraftentwicklung bewegen.

Vinifikation
Hermitage liegt im nördlichen Rhône-Tal auf steilen Granithängen oberhalb von Tain-l’Hermitage. Für La Chapelle nutzt Paul Jaboulet Aîné traditionell Trauben aus Top-Lagen wie Le Méal, Les Bessards oder Les Greffieux, die durch kargen Granitboden, hervorragende Sonneneinstrahlung und gute Drainage geprägt sind – ideale Bedingungen für konzentrierte, tiefgründige Syrah. Die Lese erfolgt selektiv und von Hand, um nur perfekt reife Trauben zu verarbeiten. Im Keller setzt Jaboulet auf eine eher traditionelle Vinifikation mit Entrappung, längerer Maischestandzeit und temperaturkontrollierter Gärung. Der Ausbau erfolgt klassisch in Eichenfässern und Demi-Muids, mit einem moderaten Anteil neuen Holzes, um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die Herkunftscharakteristik des Hermitage-Hügels zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Hermitage ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Lammkeule oder Lammkarree, geschmortem Rind, Reh oder Hirsch, aber auch zu Wildgeflügel, Taube und Gerichten mit Pilzen und Trüffel. Auch kräftige Schmorgerichte und kurzgebratenes Rind mit dunklem Jus harmonieren hervorragend. Servieren Sie den Wein leicht unter Zimmertemperatur bei etwa 16–18 °C. Aufgrund seines Alters sollte er sehr behutsam behandelt und, falls notwendig, vorsichtig karaffiert werden – vorzugsweise primär zum Abtrennen des Depots. Eine längere Belüftung in der Karaffe ist bei so gereiften Weinen mit etwas Vorsicht zu genießen; meist genügt ein behutsames Umfüllen kurz vor dem Servieren, damit das filigrane, gereifte Bouquet nicht verfliegt.

Produzent
Das Haus Paul Jaboulet Aîné wurde 1834 in Tain-l’Hermitage gegründet und zählt zu den geschichtsträchtigsten Produzenten an der nördlichen Rhône. Besonders mit Hermitage La Chapelle hat sich Jaboulet international einen Namen gemacht: Legendäre Jahrgänge wie 1961, 1978 oder 1990 haben den Status dieses Weins als Maßstab für Syrah zementiert. Das Gut spielte eine entscheidende Rolle dabei, die Appellation Hermitage weltweit bekannt zu machen. Seit 2006 befindet sich das Weingut im Besitz der Familie Frey, die stark in Qualitätssteigerung, Weinbergsarbeit und nachhaltige Bewirtschaftung investiert hat. Heute gilt Paul Jaboulet Aîné erneut als einer der wichtigsten Erzeuger der Region und La Chapelle als eine der großen Ikonen der Rhône.

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