2004 Vom Stein Riesling Smaragd Nikolaihof Wachau 0,75l

Der 2004 Vom Stein Riesling Smaragd vom Nikolaihof ist ein gereifter Wachauer Lagenwein mit eindrucksvoller Tiefe und präziser Mineralität. Die Lage Vom Stein in Mautern bringt mit ihren Rigolschichten, Löss, Lehm und Donauschotter einen klaren, würzigen und sehr eigenständigen Rieslingstil hervor. Als Archive Release aus einem der ältesten Weingüter Österreichs verbindet dieser Wein historische Substanz mit handwerklicher Ruhe und außergewöhnlicher Reife.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Riesling mit reifer, klarer Ausstrahlung und einer feinen, lebendigen Brillanz. Das Bukett öffnet sich mit Aprikose, Quitte und Zitrusmelisse, dazu kommen Minze, Kräuter und eine dezente Hefewürze, die dem Wein zusätzliche Tiefe verleiht. Am Gaumen wirkt er seidig und zugleich straff, mit salziger Mineralität, präziser Säure und einer beeindruckenden inneren Spannung. Steinobst, Bergamotte und kühle Kräuterfrische ziehen sich bis in ein langes, elegantes Finale. Dank seines ausbalancierten Aufbaus und der sorgsamen Reifung besitzt der Wein noch immer großes Entwicklungspotenzial und wird sich auch weiterhin sehr harmonisch entfalten.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Riesling stammen aus der Lage Vom Stein in Mautern innerhalb der Ried Silberbichl, deren Böden aus Rigolschichten, Löss, Lehm und Donauschotter bestehen und dem Wein seine markante Struktur und salzige Ader verleihen. Der Nikolaihof bewirtschaftet seine Weingärten seit 1971 biodynamisch nach Demeter-Richtlinien. Die Trauben wurden von Hand gelesen, spontan vergoren und anschließend 4,5 Jahre auf der Vollhefe in großen, alten Eichenfässern ausgebaut; die Abfüllung erfolgte unfiltriert und mit minimalem Schwefeleinsatz.

Essen & Servieren
Dieser gereifte Riesling passt hervorragend zu Zander, Kalb oder klassischem Backhendl und zeigt auch zu Gemüsegerichten mit Fenchel eine schöne Balance. Ebenso spannend ist er zu gereiftem Bergkäse. Am besten serviert man ihn bei 10 bis 12 °C; aufgrund seiner Reife genügt meist kurzes Lüften, ein längeres Dekantieren ist in der Regel nicht notwendig, kann bei Bedarf aber helfen, die Aromen zu öffnen.

Produzent
Der Nikolaihof zählt zu den ältesten Weingütern Österreichs und hat sich in der Wachau einen festen Platz als Vorreiter für qualitätsbewussten, naturnahen Weinbau erarbeitet. Besonders prägend ist die früh begonnene biodynamische Arbeitsweise seit 1971, mit der das Weingut Maßstäbe in der Region gesetzt hat. Bekannt für langlebige, charakterstarke Weine und sorgfältige Archive- und Langzeitreifungen, gehört der Nikolaihof zu den renommiertesten Namen der Wachau.

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