2005 Vielle Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut Larmandier-Bernier Champagne 0,75l

Der 2005 Vieille Vigne du Levant Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut von Larmandier-Bernier ist ein ausdrucksstarker Chardonnay-Champagner aus einer alten Grand-Cru-Parzelle in Cramant an der Côte des Blancs. Die Kombination aus über 50 Jahre alten Reben, kreidigem Boden und sehr niedriger Dosage macht ihn zu einem besonders terroirgeprägten, präzisen und eleganten Champagner mit großem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Champagner in hellem Gold mit feiner, lebendiger Perlage. In der Nase entfalten sich reife Zitrusfrüchte, getrockneter Apfel, Mandeln sowie Anklänge von Brioche, Honig und feinen Röstaromen. Am Gaumen wirkt er dicht, komplex und zugleich sehr präzise. Die lebendige Säure, die ausgeprägte kreidige Mineralität und der lange, salzig anmutende Nachhall verleihen ihm enorme Spannung. Dank seiner Struktur und der langen Hefereife besitzt er ein hervorragendes Reifepotenzial und kann sich über weitere Jahre sehr schön entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einer alten Parzelle in Cramant Grand Cru an der Côte des Blancs, deren reine Kreideböden den Chardonnay mit tiefer Mineralität und klarer Struktur prägen. Die alten Reben werden selektiv von Hand gelesen, anschließend schonend gepresst und mit natürlichen Hefen in großen Holzfässern vergoren. Nach der Flaschengärung reift der Champagner lange auf der Hefe; die Extra-Brut-Dosage bleibt bewusst niedrig, damit die Herkunft und der Charakter der Lage unverfälscht im Vordergrund stehen.

Essen & Servieren
Dieser Champagner passt hervorragend zu Hummer, gebratenen Jakobsmuscheln, Steinbutt oder feinen Geflügelgerichten mit Morcheln. Auch zu Kalbsrücken oder gereiftem Comté ist er eine sehr stimmige Wahl. Servieren Sie ihn idealerweise bei 10–12 °C und geben Sie ihm bei Bedarf etwas Luft, damit sich seine komplexe Aromatik optimal entfalten kann.

Produzent
Larmandier-Bernier zählt zu den angesehensten biodynamisch arbeitenden Erzeugern in der Champagne und ist besonders für charakterstarke, terroirorientierte Champagner aus der Côte des Blancs bekannt. Das Haus hat sich mit präzisen, eleganten und nachhaltig erzeugten Weinen einen hervorragenden Ruf erarbeitet und gilt heute als eine wichtige Referenz für Blanc de Blancs aus Grand-Cru-Lagen.

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