2007 Don Maximiano Founder’s Reserve Viña Errázuriz Aconcagua Valley 0,75l

Der 2007 Don Maximiano Founder’s Reserve von Viña Errázuriz ist eine charaktervolle Ikonen-Cuvée aus dem Aconcagua Valley und gehört zu den bedeutendsten Weinen des chilenischen Spitzenweinguts. Als Einzellagenwein verbindet er die Kraft und Reife von Cabernet Sauvignon mit der Frische des pazifischen Einflusses sowie der Komplexität ausgewählter Bordeaux-Rebsorten und Syrah. Benannt nach dem Gründer Don Maximiano Errázuriz, steht er für die traditionsreiche, international geprägte Stilistik des Hauses.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, dunklen Rubinrot mit gereiften granatroten Reflexen. Das vielschichtige Bouquet eröffnet mit reifen Aromen von schwarzer Johannisbeere, Brombeere und Blaubeere. Mit etwas Luft kommen Noten von Graphit, Veilchen, Zedernholz und gerösteten Gewürzen hinzu, gefolgt von Anklängen an Trüffel, Tabak, dunkle Schokolade, Zimt und Nelke. Durch die Reife können sich zudem Nuancen von Leder, getrockneten Kräutern und Waldboden zeigen. Am Gaumen präsentiert sich die Cuvée kraftvoll und zugleich ausgewogen. Reife, noch präsente Tannine, eine tragende Säure und eine konzentrierte dunkle Frucht verleihen ihr Struktur und Tiefe. Die würzige, lange Nachhall erinnert an die elegante, Bordeaux-inspirierte Stilistik großer chilenischer Rotweine. Der Jahrgang ist bereits gut entwickelt und kann bei optimaler Lagerung weiterhin interessante tertiäre Aromen entfalten; nach dem Öffnen sollte er jedoch aufmerksam verkostet werden.

Vinifikation
Der Wein stammt aus dem historischen Aconcagua Valley, dessen warme, kontinentale Bedingungen durch kühlende Einflüsse des Pazifiks ausgeglichen werden. Alluviale, von Steinen geprägte Sand- und Lehmböden fördern Konzentration, Struktur und eine präzise mineralische Note. Der Jahrgang 2007 besteht aus 82 % Cabernet Sauvignon, 6 % Petit Verdot, 6 % Cabernet Franc und 6 % Syrah. Nach der Vinifikation reifte die Cuvée 20 Monate in neuen französischen Eichenfässern, wodurch sie zusätzliche Tiefe, würzige Komplexität und ein festes strukturelles Fundament erhielt. Der Alkoholgehalt liegt bei 14,5 % vol.

Essen & Servieren
Als gereifter, kraftvoller Rotwein passt der Don Maximiano hervorragend zu Rinderfilet, geschmorten Rinderbäckchen, Lammkrone und kräftigen Wildgerichten. Auch Entenbrust, Pilzragout, Trüffelgerichte und gereifter Hartkäse greifen seine dunkle Frucht, Röstaromen und würzigen Reifenuancen harmonisch auf. Ideal ist eine Serviertemperatur von 16–18 °C. Die Flasche sollte aufgrund ihres Alters mehrere Stunden aufrecht stehen, bevor sie vorsichtig geöffnet wird. Eine behutsame Dekantierung empfiehlt sich nur, wenn der Wein nach dem Öffnen noch verschlossen wirkt, da sich das Depot und die fragile Reife möglichst schonend behandeln lassen.

Produzent
Viña Errázuriz wurde 1870 von Don Maximiano Errázuriz gegründet und hat seinen historischen Ursprung im Aconcagua Valley. Der nach ihm benannte Don Maximiano Founder’s Reserve gilt als Aushängeschild des Weinguts und verkörpert dessen Anspruch, aus den besonderen Terroirs Chiles langlebige, international konkurrenzfähige Spitzenweine zu erzeugen. Die Cabernet-Sauvignon-geprägte Cuvée verbindet chilenische Herkunft mit einer klassischen, von Bordeaux inspirierten Handschrift und zählt zu den renommiertesten Weinen der Region.

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