2009 Château Ausone Magnum

Der 2009 Château Ausone im Magnum-Format ist eine der großen Ikonen des rechten Ufers von Bordeaux – ein Jahrgang, der bereits heute begeistert und zugleich enormes Entwicklungspotenzial besitzt. Als Premier Grand Cru Classé A aus Saint-Émilion vereint er kraftvolle Konzentration mit verblüffender Finesse und beeindruckender Langlebigkeit. Das Magnum-Format unterstreicht den Sammlercharakter dieses Weins und sorgt für eine noch langsamere, harmonischere Reifung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2009 Château Ausone eine tiefdunkle, fast opake rubinrote Farbe mit violetten Reflexen am Rand – ein Hinweis auf seine Jugendlichkeit trotz des Jahrgangs und auf die hohe Konzentration. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bouquet von reifen schwarzen Früchten – Cassis, Brombeere und schwarze Kirsche – ergänzt von Veilchen, Lakritz, edler Zedernholzwürze, Graphit, feinem Rauch und einem Hauch Trüffel und Kakao. Mit Luft treten zunehmend florale Noten und eine subtile Mineralität zutage, die an nassen Stein und Kreide erinnert. Am Gaumen wirkt der Wein dicht, vollmundig und dennoch präzise strukturiert. Die Tannine sind seidig, reich und perfekt gereift, getragen von einer frischen, aber reifen Säure, die dem Wein Eleganz und Länge verleiht. Aromen von dunkler Frucht, Pflaume, Mokka, süßen Gewürzen und einer markanten, kalkig-mineralischen Note verweben sich zu einem komplexen, langen Finale, das minutenlang nachhallt. Der 2009er gilt als großer, zugleich zugänglicher Ausone-Jahrgang, besitzt aber in der Magnumflasche ein beeindruckendes Reifepotenzial von mindestens 25–40 Jahren ab Jahrgang und dürfte sich weit darüber hinaus positiv entwickeln.

Vinifikation
Château Ausone liegt auf den steilen, kalkreichen Hängen oberhalb von Saint-Émilion, einem der privilegiertesten Terroirs des rechten Ufers. Die Reben, überwiegend Cabernet Franc und Merlot, wachsen auf einem Untergrund aus Kalkfelsen mit einer dünnen, lehmig-kalkigen Auflage – ein Boden, der für die charakteristische Mineralität und Frische des Weins sorgt. Die Erträge sind bewusst niedrig, die Lese erfolgt ausschließlich von Hand in mehreren Durchgängen, um nur perfekt gereifte Trauben zu selektieren. Im Keller wird behutsam vinifiziert: temperaturkontrollierte Gärung in kleinen Tanks, sorgfältige Extraktion und anschließender Ausbau in überwiegend neuen Barriques aus französischer Eiche über rund 18–24 Monate. Jede Parzelle wird separat ausgebaut, bevor die endgültige Assemblage entsteht, die typischerweise von Cabernet Franc dominiert wird und von Merlot in ihrer Fülle und Textur ergänzt wird.

Essen & Servieren
Der 2009 Château Ausone ist ein idealer Begleiter zu edlen Fleischgerichten wie Lammkarree mit Kräuterkruste, geschmorter Lammhaxe, Rinderfilet oder Entrecôte, aber auch zu Wild (Reh, Taube) und Trüffelgerichten. Klassische französische Küche, wie ein Boeuf Wellington oder ein feines Risotto mit Steinpilzen, unterstreicht seine Tiefe und Komplexität. Hart- und Schnittkäse wie gereifter Comté oder Mimolette passen ebenfalls hervorragend. Servieren Sie den Wein idealerweise bei 16–18 °C. Aufgrund seiner Jugendlichkeit im Kontext der enormen Struktur empfiehlt sich beim 2009er, insbesondere in der Magnumflasche, ein Dekantieren von mindestens 2–3 Stunden, gerne länger, damit er sein volles aromatisches Spektrum entfalten kann.

Produzent
Château Ausone gehört zu den legendären Namen von Bordeaux und ist eines der ganz wenigen Güter, die in Saint-Émilion als Premier Grand Cru Classé A klassifiziert wurden. Das Weingut blickt auf eine jahrhundertealte Geschichte zurück – seinen Namen verdankt es dem römischen Dichter Ausonius, von dem man annimmt, dass er bereits im 4. Jahrhundert in dieser Gegend Weinberge besaß. Heute wird Château Ausone von der Familie Vauthier geführt, die das Gut mit großer Sorgfalt und kompromisslosem Qualitätsanspruch betreibt. Das Anwesen ist im Vergleich zu anderen Premier Crus klein, was eine sehr begrenzte Produktion und damit hohe Exklusivität bedeutet. Château Ausone zählt seit Jahrzehnten zu den höchstbewerteten Weinen der Region: Kritiker loben regelmäßig seine einzigartige Verbindung aus Dichte, Mineralität, Finesse und außerordentlicher Langlebigkeit, die ihn zu einem gesuchten Kultwein für Sammler weltweit macht.

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