2015 Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses

Der 2015er Champagne Philipponnat Extra Brut Clos des Goisses ist ein herausragender Jahrgang, der sich durch seine Herkunft von einer der außergewöhnlichsten Weinlagen in der Champagne auszeichnet. Mit einer Mischung aus 71 % Pinot Noir und 29 % Chardonnay zeigt dieser Wein die Exzellenz des einzigartigen Terroirs eines der ältesten und steilsten 'Clos' der Region, dessen französischer Name 'Goisses' für seine extrem steile Neigung steht.

Geschmacksprofil
Dieser Champagne besticht im Glas durch seine attraktive goldene Farbe und die anhaltende Krone feinster Blasen. In der Nase präsentiert er sich frisch und ausdrucksstark mit Noten von gelben Früchten, Mirabellen und grünem Apfel. Nach kurzem Schwenken im Glas entfalten sich blumige Aromen von Weinblüten und Akazienblüten, ergänzt durch einen leicht gerösteten Charakter im Abgang. Auf der Zunge zeigt sich dieser Champagner fruchtbetont und intensiv mit einer umhüllenden Textur, Aromaanklängen frischer Früchte, Honig und Lindenblüten. Das Finale zeigt eine straffe Mineralität und angenehme Salzigkeit. Clos des Goisses ist nicht nur ein exzellenter Champagner, sondern eine exzellente Weinpersönlichkeit mit einem langen Lagerpotenzial.

Vinifikation
Der Weinberg Clos des Goisses in Mareuil-sur-Aÿ profitiert von einem perfekt exponierten, südlichen Steilhang auf kalkreichem Boden. Die selektive Ernte erfolgt manuell, um nur die besten Trauben zu verwenden. Der Vinifikationsprozess schließt eine 64 %ige Weinbereitung in Eichenholzfässern ein, um die Komplexität zu steigern, während auf die malolaktische Gärung verzichtet wird, um die natürliche Säure zu erhalten und das kräftige Terroir zu balancieren. Der Wein reift über acht Jahre auf der Hefe in den historischen Kellern des Hauses Philipsponnat, bei konstanten 12°C, wodurch die volle Vinologie und Mineralität dieses einzigartigen Terroirs ausgedrückt wird.

Essen & Servieren
Dieser Champagner eignet sich hervorragend zu geschmacksintensiven Gerichten wie Fisch oder Hummer und reifen Käsesorten. Die optimale Serviertemperatur liegt bei etwa 10-12°C, und es wird empfohlen, die Flasche vorab zu dekantieren, um das volle Aromenspektrum zu entfalten.

Produzent
Das Weingut Philipponnat hat eine lange Tradition in der Champagne und besitzt einen bedeutenden Stellenwert in der Region. Bekannt für die handwerkliche Qualität und Authentizität ihrer Weine, ist Clos des Goisses ein Paradebeispiel ihrer Spitzenproduktionen. Die Familie Philipponnat ist eine angesehene Instanz mit einer tiefen Verbindung zur Champagne und hat über Generationen hinweg zahlreiche angesehene Jahrgänge hervorgebracht, die weltweit Anerkennung gefunden haben.

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