2015 Clos de Beauce Grains Nobles, Chenin Blanc, Bonnigal-Bodet, Touraine Amboise

2015 Clos de Beauce Grains Nobles von Bonnigal-Bodet ist eine seltene und hochkonzentrierte Spezialität aus der Loire, die nur in geeigneten Jahren entsteht. Der edelsüße Chenin Blanc verbindet Botrytis-Komplexität mit präziser Frische und zeigt die besondere Stärke des Hauses für terroirgeprägte, langlebige Weine. Grains Nobles gehören zu den faszinierendsten Ausdrucksformen der Region und stehen für viel Handarbeit und außergewöhnliche Jahrgänge.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein mit strahlender, goldener Farbe und dichter Ausstrahlung. In der Nase entfalten sich intensive Aromen von Quitte, kandierten Früchten und Honig, begleitet von exotischen Nuancen, die an Mango und Ananas erinnern. Am Gaumen wirkt er unglaublich geschmeidig und konzentriert, mit Noten von getrockneten Früchten, tropischer Frucht und einer fein eingebundenen Süße. Die lebendige Säure hält alles in Balance und verleiht dem Wein Frische und Länge. Dank seiner Struktur und dem hohen Restzucker besitzt er ein sehr großes Lagerpotenzial von 20 Jahren und mehr.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Loire-Region rund um Amboise, wo kalkhaltige Böden mit Mergel, Lehm und hohem Feuersteinanteil auf ein vielfältiges Terroir treffen. Die Reben profitieren von den östlich-westlich ausgerichteten Hängen und den klimatischen Bedingungen, die in günstigen Jahren die Entwicklung von Botrytis cinerea ermöglichen. Geerntet wird ausschließlich von Hand, mit sorgfältiger Selektion im Weinberg und im Keller. Nach der direkten Pressung vergärt der Most mit natürlichen Hefen in großen und kleinen Fässern, reift anschließend 11 Monate auf der Hefe und durchläuft keinen biologischen Säureabbau, um Frische und Ausdruck zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Grains Nobles ist ein hervorragender Begleiter zu klassischen Desserts wie Crème Brûlée, Honigkuchen oder anderen cremig-süßen Nachspeisen. Auch zu Blauschimmelkäse entfaltet er seine ganze Klasse und sorgt für ein spannendes Spiel aus Süße, Salz und Säure. Am besten serviert man ihn gut gekühlt bei etwa 8–10 °C; ein Dekantieren ist in der Regel nicht nötig, kann bei sehr junger Flaschenentwicklung aber helfen, die Aromen etwas zu öffnen.

Produzent
Domaine Bonnigal-Bodet ist ein familiengeführtes Weingut in Limeray bei Amboise, nördlich der Loire, dessen Geschichte bis ins Jahr 1927 zurückreicht. Heute wird das Gut von Jean Baptiste Bonnigal und Stéphane Bodet geführt, die sich bereits während ihres Studiums kennenlernten und 2013 das Familienweingut übernahmen. In der Region ist das Haus für seine präzisen, terroirbetonten Loire-Weine bekannt und arbeitet mit großem Respekt für Natur, Boden und Vinifikation. Die heutige Ausrichtung ist geprägt von sorgfältiger Parzellenarbeit, Handernte und einem möglichst zurückhaltenden Ausbau im Keller.

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