2015 Favia Erickson Winegrowers Cabernet Sauvignon Coombsville

Der 2015 Favia Erickson Winegrowers Cabernet Sauvignon Coombsville ist ein kraftvoller, präziser Napa-Cabernet aus einer der spannendsten, kühleren Subzonen des Tals. Er verbindet die Tiefe und Intensität des Jahrgangs 2015 mit der eleganten Handschrift von Annie Favia und Andy Erickson – dicht, mineralisch und ungemein fokussiert. Ein Wein für Genießer, die Charakter und Herkunft im Glas suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein tiefes, fast opakes Purpur mit violetten Reflexen und dichter Kirchenfensterbildung. In der Nase zunächst kühle, dunkle Frucht – Cassis, Schwarzkirsche und Brombeere – untermalt von Veilchen, Graphit, Zedernholz und einer feinen Rauchnote. Mit Luft entfalten sich Kakao, schwarzer Tee, getrocknete Kräuter und ein Hauch zerstoßener Stein, typisch für Coombsville. Am Gaumen druckvoll und zugleich sehnig: saftige schwarze Früchte treffen auf eine präzise Säure und feinkörnige, kreidige Tannine. Der Wein bleibt stets balanciert, mit einer frischen, kühlen Ader und klarer Struktur. Graphit, dunkle Schokolade, Espresso und subtile Gewürze aus französischer Eiche verweben sich elegant mit der Frucht. Der Nachhall ist sehr lang, mineralisch und anhaltend würzig, mit Noten von Cassisblatt und Zedernspänen. Hervorragendes Reifepotenzial: In seiner Jugend beeindruckend, doch die größte Harmonie wird er in den nächsten 10–20 Jahren erreichen.

Vinifikation
Coombsville im Südosten von Napa ist geprägt von kühleren Temperaturen durch die Nähe zur San Pablo Bay sowie von vulkanischen Aschen, Basalt und kiesig-kalkhaltigen, durchlässigen Böden. Diese Kombination sorgt für längere Reifezeiten, hohe aromatische Präzision und eine markante, graphitige Mineralität. 2015 war ein ertragsarmer Dürrejahrgang mit kleinen, hochkonzentrierten Beeren – ideal für Intensität und Struktur. Die Trauben (100% Cabernet Sauvignon) werden per Hand in kleinen Kisten gelesen und streng selektiert. Spontangärung mit weinbergseigenen Hefen in kleinvolumigen Tanks, behutsame Extraktion über Remontage und Pigeage, anschließend eine verlängerte Maischestandzeit für Textur und Tiefe. Der Ausbau erfolgt in französischen Barriques über rund 18–22 Monate, mit hohem Anteil neuer Fässer, um Komplexität und Langlebigkeit zu fördern; Abfüllung möglichst unfiltriert, um die natürliche Dichte zu bewahren.

Essen & Servieren
Perfekt zu Dry-Aged-Ribeye, Lammkoteletts mit Rosmarin, geschmorter Rinderbacke, Hirschrücken oder Trüffelpasta; auch gereifter Hartkäse wie Comté oder Cheddar passt hervorragend. Am besten bei 16–18°C servieren und je nach Reifegrad 60–120 Minuten dekantieren, damit sich die kühle, mineralische Tiefe voll entfalten kann.

Produzent
Favia Erickson Winegrowers wurde von Annie Favia (Weinbergs- und Terroir-Spezialistin) und Star-Önologe Andy Erickson gegründet, dessen Handschrift einige der renommiertesten Napa-Weine geprägt hat. Das kleine, qualitätsfokussierte Weingut arbeitet nachhaltig und terroirgetrieben, mit besonderem Augenmerk auf kühle Lagen wie Coombsville. Als frühe Verfechter dieser AVA (seit 2011 anerkannt) hat Favia maßgeblich dazu beigetragen, die elegante, strukturierte Stilistik der Region international sichtbar zu machen; zahlreiche Topbewertungen unterstreichen den Rang des Hauses.

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