2016 Dominio de Atauta Llanos del Almendro

Der Dominio de Atauta Llanos del Almendro 2016 ist ein außergewöhnliches Beispiel für die Spitzenweine aus Ribera del Duero. Durch die unermüdliche Entdeckungslust von Miguel Sánchez wurde diese kleine, geschichtsträchtige Region wachgeküsst. Mit über 400 Jahre alten Weinkellern und den heute seltenen, ursprünglichen Stenvinpressern aus dem 13. Jahrhundert, blühte dieses Weinland erneut auf.

Geschmacksprofil
Der Dominio de Atauta Llanos del Almendro 2016 präsentiert sich in einem intensiven Kirschrot im Glas. In der Nase entfalten sich unglaublich komplexe Aromen reifer roter und schwarzer Beeren, gepaart mit balsamischen Noten von schwarzem Lakritz und einem Hauch von bitteren Mandeln. Am Gaumen zeigt sich der Wein elegant und seidig, mit präzise ausbalancierten Tanninen und einer bemerkenswert langen Ausdauer im Abgang. Diese Wein hat ein Alterungspotential von mehreren Jahren, wobei seine Komplexität über die Jahre weiter zunehmen wird.

Vinifikation
Der Wein stammt aus 19 sorgfältig gepflegten Mikroparzellen in der Region Llanos del Almendro. Der in 1000 Metern Höhe gelegene Terroir verleiht dem Wein seine charakteristische Struktur. Nach der Ernte wurde der Wein von Hand sortiert und unter Verwendung natürlicher Schwerkraft in moderne Stahltanks überführt. Eine kühle Mazeration und temperaturkontrollierte Gärung mit heimischer Hefe, gefolgt von einer malolaktischen Gärung und 16-monatiger Reifung in gebrauchten französischen Eichenfässern, tragen zu seinem unverwechselbaren Charakter bei.

Essen & Servieren
Dieser komplexe Rotwein harmoniert besonders gut mit gegrilltem Lamm, iberischem Schwein und gereiftem Käse. Empfohlen wird eine Serviertemperatur von etwa 16 bis 18°C. Eine Dekantierung vor dem Genuss kann dabei helfen, die vielschichtigen Aromen vollständig zu entfalten.

Produzent
Dominio de Atauta hat als Weingut eine bemerkenswerte Renaissance in der Ribera del Duero ausgelöst. Ihre sorgfältige Pflege historischer Weinberge sieht man in jeder Flasche. Die strengen ökologischen Praktiken und das Engagement für die Qualität haben dem Weingut einen angesehenen Platz in der Welt des Weins gesichert, was sich in weltweiten Auszeichnungen niederschlägt.

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