2016 Merryvale Vineyards Cabernet Sauvignon Profile

Profil ist eine Ansicht des Weinbergs auf dem Hügel im Conn Valley. Es besteht aus den besten Parzellen auf 25 Hektar Hang- und Felsflächen und spiegelt die einzigartigen Eigenschaften jedes Jahrgangs durch die Vielfalt der Klonselektionen, Wurzelstöcke, Böden, Höhenlagen, Ausrichtungen und Mikroklimata auf dem Anwesen wider. Der Wein wurde mit klassischen Bordeaux-Techniken vinifiziert: Die Gärung mit Wildhefe begann nach 5 Tagen Kalteinweichen und erreichte eine Spitzentemperatur von 90 °F. Nach 15–21 Tagen Mazeration wurden die Weine direkt in Fässer abgefüllt, um die spontane malolaktische Gärung abzuschließen. Der Wein reifte 23 Monate lang in zu 80 % neuen französischen Eichenfässern. Der Wein wurde ohne Schönung oder Filtration in Flaschen abgefüllt.

Das 2016 Merryvale Vineyards Cabernet Sauvignon Profile ist eine Mischung aus 92 % Cabernet Sauvignon und 8 % Cabernet Franc, die das Beste des Profile Estate in einem fantastischen Jahrgang widerspiegelt. Kraftvoll und reichhaltig mit einer raffinierten Ausgewogenheit liefert es klassische Noten von Beeren, Cassis und Kakao, ergänzt durch einen Hauch von Mineralität. Die Tannine sind geschmeidig und schön integriert und der Abgang ist lang und lohnend. Ein herzhafter, verführerischer Wein.

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