2017 Château Ausone

Die Geschichte von Château Ausone reicht bis in die Römerzeit zurück. Das Anwesen ist nach Ausonius benannt, einem römischen Dichter und Staatsmann, dem das Anwesen im 4. Jahrhundert n. Chr. gehörte. Ausonius ist bekannt für sein Werk „Mosella“, ein lateinisches Gedicht, das die Mosel und ihre Umgebung beschreibt. Die Verbindung des Gebäudes mit dieser prominenten Persönlichkeit trägt zu seiner historischen Bedeutung bei. Das Anwesen wurde im gesamten Mittelalter bebaut und verschiedene Eigentümer überwachten seine Entwicklung. Während dieser Zeit entwickelten sich in der Region Weinbau und Weinherstellungspraktiken weiter und ebneten den Weg dafür, dass Bordeaux zu einem der gefragtesten Weinanbaugebiete der Welt wurde.

Die Weinberge von Château Ausone liegen auf dem Kalksteinplateau von Saint-Émilion und sind für die Herstellung von Weinen mit außergewöhnlicher Finesse und Alterungspotenzial bekannt. Der Weinberg des Weinguts ist relativ klein, aber mit einer Mischung aus Rebsorten bepflanzt. Merlot und Cabernet Franc sind die Hauptrebsorten, wobei ein höherer Anteil Cabernet Franc in der Mischung zum einzigartigen Charakter der Weine von Ausone beiträgt. Der Kalksteinboden und die Südhänge des Weinbergs spielen eine entscheidende Rolle bei der Herstellung hochwertiger Trauben. Château Ausone ist für sein Engagement für Qualität und sorgfältige Weinbereitung bekannt. Die Weinberge werden sorgfältig gepflegt und die Trauben werden von Hand geerntet, um die bestmögliche Fruchtqualität zu gewährleisten. Der Weinherstellungsprozess umfasst eine Kombination aus traditionellen und modernen Techniken. Die Weine werden normalerweise in neuen französischen Eichenfässern gereift, um Komplexität und Struktur zu verbessern. Aufgrund der geringen Größe des Weinbergs produziert Château Ausone jedes Jahr nur eine begrenzte Menge Wein. Der Grand Vin, schlicht Château Ausone genannt, gilt als einer der außergewöhnlichsten und seltensten Weine in Bordeaux. Das Weingut produziert auch einen Zweitwein namens Chapelle d'Ausone, der eine zugänglichere und früher trinkbare Option bietet.

Der tief granatrote Ausone 2017 ist eine Mischung aus 55 % Cabernet Franc und 45 % Merlot. Er strahlt aus dem Glas mit behaglichen Düften von Pflaumen, Blaubeeren sowie einem Hauch von Kaffee, Veilchen, Lakritz und geschmolzener Schokolade. Der Wein hat einen mittleren Körper und eine großartige Balance mit schönen reifen, seidigen Tanninen. Dieser Ausone 2017 hat eine kräftige Frische und einen sehr langen und mineralischen Nachgeschmack.

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