2017 Château Pontet-Canet Pauillac Grand Cru Classé

Château Pontet‑Canet 2017 ist ein klassischer Pauillac Grand Cru Classé mit moderner Finesse – kraftvoll, doch bemerkenswert präzise und klar. In einem Jahrgang, der Frische und Eleganz betont, zeigt dieser Fifth Growth die unverkennbare Handschrift des biodynamischen Vorreiters aus Pauillac.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der 2017er tief rubinrot mit violetten Reflexen und hoher Brillanz. Schon der erste Eindruck wirkt einladend und nobel. In der Nase entfaltet sich ein kühler, graphitiger Duft mit schwarzer Johannisbeere, Brombeere und reifen Kirschen, unterlegt von Veilchen, Zedernholz, getrockneten Kräutern und einem Hauch von Kakao und zerstoßenem Gestein. Mit Luft treten Nuancen von Tabakblatt und feiner Vanille hinzu. Am Gaumen straff und seidig zugleich: ein geradliniger, energiegeladener Pauillac mit saftiger Cassisfrucht, klarer Mineralität und sehr feinkörnigen, reifen Tanninen. Der Mittelgaumen ist elegant gebaut, niemals schwer, mit bestechender Balance aus Frische und Tiefe. Der Abgang ist lang, würzig und von einer salzigen, steinigen Spannung getragen; Noten von Graphit, dunkler Schokolade und Zedernholz hallen nach. Hohe Trinkfreude jetzt, mit weiterem Potenzial.

Vinifikation
Das Terroir von Pontet‑Canet liegt auf klassischen Pauillac‑Kiesböden mit Lehm‑ und Kalkuntergrund – ideal für Cabernet Sauvignon. Alte Reben, exzellente Exposition und biodynamische Bewirtschaftung fördern tiefe Wurzeln und eine präzise, mineralische Ausdruckskraft. Die Lese erfolgt von Hand mit strenger Selektion im Weinberg und auf dem Sortiertisch. Die Vinifikation erfolgt mit größter Sorgfalt und minimalem Eingriff: schonende Einmaischung, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen und behutsame Extraktion, um Feinheit und Frucht zu bewahren. Der Ausbau geschieht in einer Kombination aus französischen Eichenfässern (ein Teil neu) und eigens entwickelten Ton‑Amphoren (Dolia), was dem Wein Transparenz, Textur und aromatische Reinheit verleiht. Die Reifezeit liegt je nach Partie um 16–18 Monate.

Essen & Servieren
Ideal zu klassischem Lammkotelett oder Lammkrone mit Kräutern, Entrecôte vom Rind, Reh oder Taube, zu Trüffel‑Risotto sowie gereiftem Hartkäse wie Comté. Bei 16–18 °C servieren; junge Flaschen 1–2 Stunden karaffieren, um die Graphit‑ und Cassisnoten voll zu entfalten.

Produzent
Château Pontet‑Canet, 1855 zum Grand Cru Classé erhoben, zählt heute zu den prägenden Gütern Pauillacs. Unter der Leitung der Familie Tesseron erlebte das Weingut seit den 1990er‑Jahren eine bemerkenswerte Renaissance und wurde zum Pionier der Biodynamie im Médoc – inklusive Pferdearbeit im Weinberg und dem Einsatz eigens entwickelter Amphoren. Mit dieser kompromisslosen Qualitätsphilosophie hat sich Pontet‑Canet vom „Geheimtipp“ zum Stilbildner entwickelt und setzt Maßstäbe für Authentizität und Terroir‑Transparenz.

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