2017 Lorch Kapellenberg Spätburgunder trocken Chat Sauvage Rheingau 0,75l

Der 2017 Lorch Kapellenberg Spätburgunder trocken von Chat Sauvage ist ein charakterstarker Lagenwein aus einer der spannendsten Pinot-Noir-Adressen des Rheingaus. Die Verbindung aus Schiefer, Quarzit und Löss-Lehm verleiht ihm mineralische Tiefe, elegante Struktur und burgundische Finesse. Besonders der präzise, terroirgeprägte Stil macht ihn zu einem Spätburgunder mit eigenständigem Profil und gutem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem feinen, transparenten Rubinrot, das bereits auf seine elegante Art hinweist. In der Nase entfalten sich Aromen von roter Kirsche, Himbeere und feiner Kräuterwürze, ergänzt von mineralischen Anklängen und einem Hauch Rauch. Am Gaumen wirkt der Spätburgunder filigran und präzise, mit feinkörnigen Tanninen, lebendiger Säure und einer klaren, kühlen Mineralität. Die Struktur ist straff und dennoch geschmeidig, das Finale lang, klar und von subtiler Würze getragen. Der Wein besitzt ausgezeichnetes Reifepotenzial und dürfte sich über mehrere Jahre hinweg noch weiter verfeinern.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Lage Lorch Kapellenberg im Rheingau, deren Boden aus Schiefer, Quarzit und Löss-Lehm besteht und dem Wein seine markante Mineralität und Spannung verleiht. Die Ernte erfolgte streng selektiv von Hand, um nur gesundes und optimal reifes Lesegut zu verarbeiten. Anschließend wurde spontan vergoren und der Wein rund 24 Monate in französischen Barriques ausgebaut, bevor er nahezu unfiltriert abgefüllt wurde.

Essen & Servieren
Dieser Spätburgunder passt hervorragend zu Geflügel, Kalb und Wild, ebenso zu Pilzgerichten, Trüffel oder gereiftem Käse. Am besten genießt man ihn bei 16 bis 18 °C; je nach Flaschenreife kann eine kurze Belüftung sinnvoll sein, ein langes Dekantieren ist jedoch meist nicht nötig.

Produzent
Chat Sauvage ist ein Rheingauer Weingut, das sich mit großer Konsequenz dem Spätburgunder verschrieben hat und für einen stilistisch an Burgund angelehnten, fein strukturierten Ausbau bekannt ist. Das Weingut hat sich in der Region als Spezialist für elegante, terroirgeprägte Pinot Noirs etabliert und steht für Präzision, Frische und hohe handwerkliche Qualität.

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