2018 Château Pavie Premier Grand Cru Classé Saint-Emilion

2018 Château Pavie Premier Grand Cru Classé Saint-Emilion

Der Pavie 2018 ist eine Mischung aus 60 % Merlot, 22 % Cabernet Franc und 18 % Cabernet Sauvignon. Der Wein hat einen pH-Wert von 3,58 und einen Alkoholgehalt von 14,48 %. Er hat eine sehr tiefe granatrote Farbe und strotzt aus dem Glas mit eine fabelhaft ausdrucksstarke Nase aus Crème de Cassis, Pflaumenkompott und Heidelbeerkonfitüre, die zu einer beeindruckenden Palette von Nuancen führt, mit Noten von dunkler Schokolade, Kampfer, Lakritze, Rosenblättern, Lehm und mineralischer Dose. Der reiche, volle Geschmack bietet Schicht für Schicht von üppigen schwarzen und blauen Früchten mit viel exotischem Gewürz und schönen floralen und mineralischen Noten, unterstützt von festen, superweichen Tanninen und bemerkenswerter Spannung, mit einem großartigen Ende und großer Tiefe. Das kann nur Pavie sein. Es ergibt jetzt ein verlockendes, klassisches Glas , aber die Geduld wird belohnt, wenn er mindestens 5–7 Jahre in Flaschen gelagert und dann über die nächsten 30 Jahre getrunken wird.

98-100 - Parker
99/100 - Saugen

Über das Weingut Château Pavie

Der Weinberg von Château Pavie ist 42 Hektar groß. Es ist ein großes Ganzes, enthält aber verschiedene Terroirs, jedes mit seinem eigenen Mikroklima. Château Pavie ist oft eines der letzten Weingüter, das die Ernte abschließt. Sie arbeiten verantwortungsbewusst: 70 % des Weinbergs sind Jetzt biologisch behandelt, streben sie 100 % an.

Heute ist Gerard Perse der Mann an der Spitze. Ein Selfmademan und Millionär aus Paris. Der Sohn eines Malers übernimmt 1976 einen kleinen Lebensmittelladen in einem Vorort und erzielt dann mit Franchise-Supermärkten für Champion (Carrefour) enorme Erfolge. Bis er will sich nur mit Wein beschäftigen. 1998 kaufte er nach dem Kauf mehrerer anderer Weingüter das Château Pavie. In der Region wird er aufgrund der von ihm verwendeten Techniken, beispielsweise des frühen Schneidens, als Abkehr von den Saint-Emilion-Weinen angesehen von unreifen Trauben, um die Produktion zu begrenzen und die Qualität zu erhöhen. Damals als unerhörte Verschwendung angesehen, macht es heute fast jeder. Der Erfolg seiner Weine hat seinen Ruf enorm gesteigert. Nicht nur Parker, sondern auch andere internationale Weinkritiker geben die höchsten Punktzahlen. Und Wein mit einer Geschichte.

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