2018 Le Corton, Grand Cru, Domaine Bouchard Père & Fils

Wieder ein klassischer Corton aus der hochgelegenen Parzelle, der ein bewundernswert konstantes Niveau aufweist. Viele rote, reife Beeren, u.a. Johannisbeeren und Brombeeren, Unterholz, Zeder, dunkle, trockene Schokolade, Toast und in jungen Jahren etwas Rauch. Die Tanninstruktur und das Säuregleichgewicht sind schön und die Palette an breiten, festen Früchten wird sich mit der Reifung noch erweitern.

Die Struktur des Weines wird durch die Tatsache geprägt, dass Bouchards 3,55 ha. liegt im obersten Teil mit roten Trauben, in ca. 320 m Höhe, wo die Temperatur nachts niedrig ist. Die 80 cm. Ton direkt über dem Kalksteinfelsen trägt ebenfalls zu einer feinen Mischung aus Gewicht des Tons und Mineralität des Kalks bei. Nach der Handlese, der teilweisen Entrappung und der Sortierung der Trauben werden die Trauben schonend gepresst und nach der Gärung lagert der Wein 12–14 Monate in Eichenfässern, davon 40–50 % in neuen Fässern.

Corton Grand Cru : Der Feldgürtel mit Reben bis zu 340 m Höhe, oben unter dem Wald auf dem Corton-Hügel, weist eine steile Neigung von 20-23 Grad auf. Der Gürtel verläuft von Südosten nach Südwesten um den Hügel herum, von Aloxe-Corton bis in die Gemeinde Pernand-Vergelesse. Es gibt sowohl für rote als auch für weiße Trauben den Grand-Cru-Status, aber in den obersten Teilen, wo Kalk und Mergel bis an die Oberfläche reichen, wachsen hauptsächlich weiße Trauben.
(Aus den Feldern in der Gemeinde Aloxe-Corton, die die Namen „Le Corton“ und „Les Renardes“ tragen, kann auch „Corton Blanc“ produziert werden.) Weitere drei Felder, die an die Gemeinde Ladoix-Serrigny im Nordosten angrenzen, aber in dieser liegen, haben den gleichen Grand Cru-Status für Rot und Weiß. In Corton und Corton-Charlemagne gibt es insgesamt 15 „Climats“. Letztere sind die Weißweine. Diese Klimazonen können auf Wunsch auf dem Etikett verwendet werden. Die Gesamtfläche der Felder beträgt ca. 145 ha, und alle tragen die gleiche Appellation, unabhängig davon, in welcher der drei Gemeinden das Feld liegt.

Die Gemeinde Aloxe-Corton markiert den Übergang von der Côte de Beaune zur Côte de Nuits mit dem berühmten Corton-Hügel, der über eine größere Fläche an Grand-Cru-Landflächen verfügt als der Rest der Gemeinde zusammen. Es geht um. 87 ha. Dorffelder und 27 ha. in Premier Cru's. Sechs dieser dreizehn 1. Crus liegen technisch gesehen in der Nachbargemeinde im Osten, Ladoix-Serrigny, zwei davon werden von den Gemeinden gemeinsam genutzt, aber alle tragen die Appellation Aloxe-Corton. Abgesehen von den Grand-Cru-Weinen wird nur sehr wenig Weißwein hergestellt.
Wie zehn andere Gemeinden in Burgund erhielt Aloxe im 19. Jahrhundert sein berühmtestes Zeichen als Nachname. Die Felder liegen zwischen 200 und 340 Metern über dem Meeresspiegel und haben Böden mit Kalkstein, Feuerstein, Kalk und Phosphor; im südlichen Teil schwerer und im nördlichsten Teil etwas mehr Kies. Es gibt erhebliche Unterschiede, aber die Rotweine sind im Allgemeinen für einen recht tanninhaltigen Stil mit fester Struktur und wirklich gutem Alterungspotenzial bekannt. Auch die ikonischen Weißweine von der Spitze von Cortonhøjen sind von hoher Klasse und haben einen langen Entwicklungshorizont.

Bouchard Père et Fils wurde 1731 gegründet und ist damit einer der ältesten Weinproduzenten Burgunds. Der erste Weinberg wurde 1775 von Joseph Bouchard gekauft, dem das Anwesen noch heute gehört: das berühmte „Les Caillerets“ in Volnay. Heute ist Bouchard der größte Weinbergbesitzer an der Côte d'Or, was bedeutet, dass das Haus unter anderem über 12 Hektar Grand Cru- und 74 Hektar Premier Cru-Felder verfügt. Zusätzlich zu den Domaine-Weinen werden Weine aus Trauben von Vertragswinzern hergestellt, die sich zur Einhaltung der Anweisungen und Qualitätsstandards von Bouchard verpflichten.

Joseph Henriot , der Chef des Champagnerhauses Veuve Clicquot und später des Luxuskonzerns LVMH/Louis Vuitton-Möet-Hennessy, kaufte 1995 Bouchard Père & Fils und investierte enorme Mittel in die Komplettrenovierung des Hauses. Es wurden umfangreiche Investitionen in die Felder getätigt und ein neues Weingut gebaut, das 2005 fertiggestellt wurde: ein dreistöckiges unterirdisches Gebäude in Savigny-lès-Beaune, in dem der Wein durch die Schwerkraft durch die verschiedenen Prozesse der Weinbereitung transportiert wird. Fast 10 m unter der Erde befinden sich über 100 Gärbottiche und ein Lagerkeller mit Platz für 4.000 Eichenfässer. Auf dem neuesten Stand der Technik, aber mit Respekt vor den alten Traditionen, damit ihre zahlreichen Weine jeweils das unterschiedliche Terroir des Burgunds zum Ausdruck bringen. Im Jahr 2015 wurde Bouchard Père & Fils in Bereichen, die sich auf umweltfreundliche Ansätze bei der Weinherstellung konzentrieren, als nachhaltig zertifiziert.

Vor seinem Tod im Jahr 2015 erreichte Joseph Henriot, dass der bekannte französische Weinkritiker Gault-Millau dem Haus in Anerkennung des sehr hohen Niveaus der Weine die seltenen sieben Sterne für „Produktion Mytique“ verlieh. Die Leitung liegt nun bei Henriots Neffen Gilles de Larouzière, und Chefwinzer Philippe Prost hat die Hauptverantwortung für die Weinbereitung Frédéric Weber überlassen. Die Feldarbeit wird von Christophe Bouchard geleitet.
Das Markenzeichen des Hauses ist, dass es trotz der großen Auswahl gelingt, jedem Wein seine besondere Herkunft und seinen Charakter auf allen Ebenen zum Ausdruck zu bringen.

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