2018 Lorch Kapellenberg Spätburgunder trocken Chat Sauvage Rheingau 0,75l

Der 2018 Lorch Kapellenberg Spätburgunder trocken von Chat Sauvage ist ein charaktervoller Lagenwein aus einer der spannendsten Pinot-Noir-Herkünfte des Rheingaus. Die Kombination aus Schiefer, Quarzit und Löss-Lehm verleiht ihm Tiefe, mineralische Spannung und eine fein gezeichnete Eleganz, die klar an burgundische Vorbilder erinnert. Die historische Lage mit Wurzeln bis zu einer Kapelle aus dem 14. Jahrhundert unterstreicht zusätzlich seinen besonderen Herkunftscharakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem feinen, klaren Rubinrot. In der Nase entfalten sich Aromen von Kirsche und Zwetschge, begleitet von einer eleganten, mineralischen Würze, die dem Bukett zusätzliche Tiefe verleiht. Am Gaumen wirkt der Spätburgunder kraftvoll und zugleich sehr präzise, mit feinkörnigen Tanninen, ausgewogener Säure und einem langen, von Mineralität getragenen Abgang. Der Wein besitzt gutes Reifepotenzial und dürfte sich mit einigen Jahren Flaschenreife noch weiter öffnen und an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Lage Lorch Kapellenberg im Rheingau, deren Böden aus Schiefer, Quarzit und Löss-Lehm dem Wein seine markante Struktur und mineralische Frische geben. Selektive Handlese sorgt für eine hohe Traubenqualität, bevor der Wein spontan vergoren und anschließend rund zwei Jahre im französischen Barrique ausgebaut wird. Die nahezu unfiltrierte Abfüllung bewahrt dabei die Tiefe, Authentizität und den präzisen, burgundisch inspirierten Stil des Weins.

Essen & Servieren
Dieser Spätburgunder passt hervorragend zu Wildgerichten, Kalbsbäckchen oder Lamm, ebenso zu Pilzgerichten, Trüffel oder gereiftem Käse. Die ideale Serviertemperatur liegt bei etwa 16 bis 18 °C. Eine Dekantierung ist nicht zwingend nötig, kann dem Wein bei jüngerer Flasche jedoch etwas zusätzliche Luft und Ausdruck verleihen.

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