2018 Paolo Scavino Barolo Cannubi

Cannubi ist wahrscheinlich der geschichtsträchtigste Weinberg der gesamten Barolo-Region und liegt im Dorf Barolo. Seit 1985 wird nur in den guten (Barolo-)Jahren ein Wein aus einem einzigen Weinberg hergestellt. Der Cannubi-Weinberg von Scavino ist einer der beiden ältesten Weinberge, der 1946 auf der zentralen Spitze des Cannubi-Hügels gepflanzt wurde. Der geringe Ertrag dieses Weinbergs ist auf eine besondere Kombination natürlicher Faktoren zurückzuführen, von denen das Alter der Reben eine einzigartige Qualität garantiert. Hier kommt die Konzentration und der Reichtum dieses Barolo zum Ausdruck, in dem der Charme von Nebbiolo voll zum Ausdruck kommt. Harmonische und sehr feine Textur.

Der Barolo Cannubi hat eine tief rubinrote Farbe und ein ausgeprägtes Bouquet von schwarzen Früchten, Mineralien, Rauch und Likör. Feste Struktur mit kräftigen Tanninen. Opulenter Wein mit komplexem Nachgeschmack. Dieser Wein passt gut zu rotem Fleisch (gegrillt/gebraten), Lamm, Pelzwild und Käsesorten, die reichhaltig und kräftig im Geschmack sind.

Die für diesen köstlichen Wein verwendeten Nebbiolo-Trauben (die edle Traube Italiens) werden Anfang Oktober geerntet. Später erfolgt die Gärung in Edelstahl. Die malolaktische Gärung findet in Eichenfässern statt und anschließend erfolgt eine Reifung von 12 Monaten in französischen Barriques. Anschließend lagert der Wein noch weitere 12 Monate in großen französischen Eichenfässern, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Abschließend folgt ein Jahr Reifung in der Flasche.

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