2019 Domaine Joseph Drouhin Chambertin Clos de Beze Grand Cru

Der Grand Cru-Weinberg Chambertin-Clos de Bèze liegt im nördlichen Teil der Côte de Nuits. Er genießt mit seiner nach Osten ausgerichteten Lage und seinem sanften Hang eine hervorragende Ausrichtung. Die Mönche der Abtei von Bèze wurden bereits 630 n. Chr. Eigentümer von Weinbergen in Gevrey. Sie kultivierten diesen Weinberg und bauten eine Mauer darum, die heute nicht mehr existiert. Der Boden ist eine Mischung aus rotem Ton, Kreide und Schotter. Dieser Wein stammt aus Trauben, die auf einigen Parzellen der Drouhin-Familiengüter geerntet wurden, sowie aus Trauben und Most, die nach strengen Vorgaben von Lieferanten gekauft wurden. Die Trauben werden von Hand in durchbrochenen Kisten geerntet. Bei Bedarf wird eine sorgfältige Sortierung durchgeführt. Volle Ernte von 20 bis 50 % je nach Jahrgang. In Übereinstimmung mit dem Terroir und dem Jahrgangsprofil führen wir 2 bis 3 Wochen Gärung und Mazeration in kleinen offenen Bottichen durch, gekennzeichnet durch das Durchstechen des Tresterhuts und das Umpumpen. Die Hefen sind einheimisch (natürlich). Pressen in einer vertikalen Presse. Trennung der Pressenden nach Verkostung. Die Reifung erfolgt in Eichenfässern, davon 30 % neue Fässer. Die Reifung dauert zwischen 16 und 20 Monaten.

Während des Reifungsprozesses werden Entscheidungen erst nach sorgfältiger Auswertung der Verkostung getroffen. Die erhaltenen Daten werden durch technische Analysen ergänzt. Wie bei allen anderen Weinen von Joseph Drouhin liegt der Schwerpunkt auf dem wahren Ausdruck des Terroirs und dem Charakter des Jahrgangs. Eine schöne, intensive rubinrote Farbe. Kraftvolle, aber raffinierte Aromen. Wenn der Wein jung ist, erinnern die Aromen an Schwarzkirsche und dunkle Schokolade. Mit zunehmendem Alter entwickeln sie sich zu Noten von Unterholz, Trüffel und Lakritz. Nach etwa 15 Jahren bleiben die Aromen von kandierten Früchten erhalten, werden jedoch mit Nuancen von Leder und Moschus vermischt. Tannine sorgen für eine gute Struktur, die durch die samtige Textur des Weins perfekt ausgeglichen wird. Der lange Abgang bringt die Aromen von Kirsche und Lakritz zurück: ein Kaleidoskop von Empfindungen...

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