2019 Domaine Michel Niellon Chevalier-Montrachet Grand Cru

Der 2019 Domaine Michel Niellon Chevalier-Montrachet Grand Cru ist ein seltener Ausdruck eines der ehrwürdigsten weißen Terroirs der Bourgogne. Kraft und Präzision greifen hier perfekt ineinander – ein Grand Cru, der bereits jung fasziniert und über Jahre an Komplexität zulegt. Für Liebhaber großer Chardonnay-Ikonen ist dies eine hochklassige, streng zugeteilte Referenz.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles, strahlendes Gold mit grünlichen Reflexen – klar und brillant. In der Nase entfaltet sich zunächst ein feiner, kühler Duft von Zitrusschalen, weißer Blüte und nassem Stein, gefolgt von reiferer gelber Frucht wie Williamsbirne und weißem Pfirsich. Mit Luft treten subtile Noten von gerösteter Haselnuss, feiner Vanille und Kreide zum Vorschein, unterlegt von einer salzigen Brise und Anklängen an Feuerstein. Am Gaumen verbindet der 2019er Fülle mit messerscharfer Definition: saftige Zitrusfrische trifft auf dichte, seidige Textur. Schicht um Schicht bauen sich Quitte, Mirabelle und feine Kräuterwürze auf, getragen von einer kühlen, kalkigen Mineralität. Die Eichenwürze ist perfekt integriert und rahmt, ohne je zu dominieren. Der Nachhall ist äußerst lang, salzig-mineralisch und fokussiert, mit vibrierender Säure und feiner Phenolik, die für zusätzliche Struktur sorgt. Das Lagerpotenzial ist exzellent: 10–20 Jahre und mehr sind realistisch; in den ersten Jahren empfiehlt sich Luft, ab Jahr 5–7 gewinnt er an Tiefe und Harmonie.

Vinifikation
Chevalier-Montrachet liegt oberhalb des Montrachet auf den steileren, windoffenen Hängen von Puligny-Montrachet. Das Terroir ist geprägt von sehr kargen, steinigen Kalkböden mit dünner Oberkrume über hartem Kalkstein, exzellenter Drainage und kühler, ost- bis südostexponierter Lage. Diese Kombination bringt Spannung, Salinität und eine kristalline Präzision, die den Wein unverwechselbar machen. Die Trauben werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und streng selektioniert. Nach sanfter Ganztraubenpressung folgt das Vorklären und die alkoholische Gärung in französischen Eichenfässern. Der Ausbau erfolgt traditionell auf der Hefe mit sehr maßvollem Bâtonnage; der Anteil neuen Holzes liegt bei den Grands Crus meist im moderaten bis höheren Bereich (ca. 30–40 %), um Struktur und Tiefe zu verleihen, ohne die mineralische Ausprägung zu überdecken. Der biologische Säureabbau findet im Fass statt, die Füllung erfolgt nach etwa 12 Monaten, je nach Jahrgangscharakter auch etwas länger.

Essen & Servieren
Ideal zu Hummer, Jakobsmuscheln, Steinbutt, Seezunge meunière oder edlem Geflügel mit Morcheln und Rahmsauce; auch zu gereiftem Comté oder mildem Ziegenkäse hervorragend. Servieren bei 10–12 °C in großen Burgundergläsern. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten im Dekanter, gereifte Jahrgänge sollten behutsam und mit nur kurzer Belüftung serviert werden.

Produzent
Das Domaine Michel Niellon mit Sitz in Chassagne-Montrachet gehört seit Jahrzehnten zur Spitzengruppe klassischer Weißwein-Erzeuger der Côte de Beaune. Gegründet von Michel Niellon, wird das Familienweingut heute von der nächsten Generation – unter anderem Michel Coutoux und seinem Sohn – in gleicher Präzision geführt. Mit Parzellen in Top-Lagen wie Chevalier-Montrachet steht das Haus für kristallklare, terroirbetonte Chardonnays, die regelmäßig von Kritikern gefeiert werden und zu den stilprägenden Referenzen der Region zählen.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.